五仁炸盒子家常做法

菜系：甜品/点心
口味：炸烧味
工艺：清炸

五仁炸盒子的功效：
此款点心富含多种坚果的营养价值，有助于补充能量、润肠通便、养颜美容，适合体质虚弱、需要滋补的人群适量食用。

【制作材料】
主料：松子仁100克、枣（干）100克、杏仁100克、花生仁（生）100克、核桃100克、小麦面粉300克
调料：色拉油70克（用于炒馅）、白砂糖20克、淀粉（豌豆）5克

【详细制作步骤】

• 准备馅料：

  • 将松子仁、杏仁、花生仁、核桃仁和红枣分别处理成小丁状。
  • 取一口干净的小锅，放入少量色拉油，用中小火将所有坚果丁逐一翻炒至散发香味（注意不要炒糊）。
  • 加入白糖20克，搅拌均匀后加入少许清水（约50毫升），再倒入调好的水淀粉（淀粉+水混合均匀），边加热边搅拌，使馅料形成浓稠但不结块的状态，最后关火放凉备用。

• 制作面皮：

  • 将小麦面粉放入盆中，一边缓慢加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。
  • 用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置醒发15-20分钟。
  • 将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

• 包制五仁盒子：

  • 取一张面皮放在掌心，放入适量冷却后的五仁馅料（约20克左右）。
  • 对折捏紧边缘，形成半圆形的盒子状，并可在边缘处捏出花边以增加美观与密封性。
  • 重复以上操作，直至所有馅料与面皮用完为止。

• 油炸成型：

  • 在锅中倒入足量色拉油（约500克左右），置于炉灶上，加热至六成热（放入一小块面皮能迅速浮起并冒小泡即可）。
  • 调小火，逐个放入包好的五仁盒子，小心翻动以防粘连。
  • 炸至表面金黄酥脆后捞出，沥去多余油分，放置于厨房纸上吸干余油。

【特色说明】
外皮酥香可口，内馅香甜软糯，融合了五种果仁的独特香气，口感丰富，是一道非常受欢迎的传统风味点心。

【制作要诀】

• 馅料炒制时要注意火候，避免过火导致坚果变苦。
• 面皮需擀得适中，太薄易破裂，太厚则影响口感。
• 油炸过程中保持中小火，确保盒子内外受热均匀，避免外焦里生。

【食物相克提示】

• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
• 花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，肠胃虚弱者尤需注意，以免引起腹泻。
• 核桃忌与野鸡肉同食；核桃也不宜与酒同食，据《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，尤其肺部疾病患者应慎食。