清蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

清蛋糕的功效与特点：
清蛋糕是一款口感松软、香甜可口的经典西式烘焙甜点，适合早餐或下午茶搭配饮品享用。其制作过程简单，无需复杂的设备，主要依靠鸡蛋打发提供蓬松结构，具有补充能量、提升食欲的作用。

所需材料：

• 主料：鸡蛋150克、小麦面粉200克、牛奶200克
• 辅料：发酵粉10克
• 调料：白砂糖200克、香精3克

详细制作步骤：

• 准备工作：
  将所有材料称量好，并确保鸡蛋为室温状态，这样更容易打发。将面粉和发酵粉混合均匀，过筛备用。

• 打发鸡蛋与糖：
  取一大碗，将鸡蛋打入其中，加入白砂糖。使用电动打蛋器或手动打蛋器，高速搅拌鸡蛋和白糖的混合物，直至蛋液变得浓稠、颜色变浅并出现明显泡沫，体积增大至原来的2～3倍，此时蛋液应能画出清晰纹路且不易消散。

• 加入牛奶与香精：
  在打发好的蛋液中，缓慢倒入牛奶，同时轻轻搅拌，避免消泡。接着加入香精，继续轻柔地搅拌均匀。

• 拌入干性材料：
  将事先混合好的面粉与发酵粉分两次或三次加入蛋液中，每次加入后都用刮刀以“Z”字形或翻拌方式轻轻拌匀，防止面糊起筋或过度搅拌导致塌陷。

• 装盘定型：
  将拌好的蛋糕糊分批倒入已经铺好油纸或刷上薄油的模具中，轻轻震几下模具，使面糊平整并排出大气泡。

• 烘烤阶段：
  烤箱提前预热至180℃，将蛋糕模放入中层，烘烤时间约为25～30分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无残留即表示熟透。

• 出炉冷却：
  烘烤完成后，将蛋糕取出放置网架上冷却10分钟后脱模，完全冷却后即可切片食用。

小贴士：

• 打发鸡蛋时保持容器无水无油，有助于更好地起泡。
• 若没有烤箱，也可采用蒸制的方法制作类似口感的蒸蛋糕。
• 本蛋糕可搭配果酱、奶油或水果一同享用，风味更佳。

食物相克提示：
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。