牛腩炖柿子家常做法

菜系：美味粥汤
牛腩炖柿子的制作材料：
主料：牛腩、西红柿、胡萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜

牛腩炖柿子的做法及详细步骤说明如下：

• 准备食材：将牛腩切成大小适中的块状，西红柿洗净后去皮切块，胡萝卜削皮后切滚刀块，葱切段，姜切片备用。

• 牛腩焯水处理：在锅中加入足量清水，放入牛腩块，开大火煮沸。待水沸腾后继续煮2-3分钟，去除血沫和杂质，然后捞出牛腩用清水冲洗干净备用。这一步可以有效减少牛肉的腥味，并使成菜更加清爽不油腻。

• 高压锅初步炖煮：另起一锅，放入焯过水的牛腩，加入适量清水（水量以没过牛腩为宜），再加入适量黄酒、几片姜，盖上高压锅盖，大火烧至上汽后转中小火炖煮15至21分钟。时间可根据牛腩块的大小适当调整，确保肉质软烂但不散。

• 炒制蔬菜配料：在牛腩炖煮的同时可进行配料处理。热锅凉油放入葱段爆香后捞出，随后放入胡萝卜块翻炒片刻，接着加入西红柿块，继续翻炒至西红柿变软出汁、胡萝卜略微上色。此步骤有助于激发蔬菜的香味，并提升整体汤品的色泽与风味。

• 合并食材再次炖煮：将之前炖好的牛腩连同汤汁一起倒入炒好的西红柿和胡萝卜中，或者统一放入高压锅内，再次上气后炖煮约15分钟，使牛腩与蔬菜的味道充分融合。

• 调味收尾：炖煮完成后，根据个人口味加入适量精盐和少许鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

牛腩炖柿子虽然搭配较为特别，但成品色泽鲜艳、汤味浓郁略带甜味，尤其适合喜欢喝汤的人群。西红柿的酸甜与胡萝卜的甘甜相互融合，不仅提升了口感层次，也增加了营养成分，具有一定的滋补功效，是一道兼具视觉与味觉享受的家庭暖身汤品。