凤尾菇扒蛋家常做法

菜系：豫菜
凤尾菇扒蛋的特色：清香味美，原汁原味。

制作材料：
主料：凤尾菇、鸽蛋12个
辅料：芹菜末15克、啤酒100克
调料：盐、胡椒粉、湿淀粉、鸡清汤、食用油、洋葱末

详细制作步骤：

• 准备鸽蛋：取小勺内壁抹上一层薄油，然后分别打入鸽蛋共12份，放入蒸锅中用中火蒸约5分钟，至鸽蛋定型后取出备用。
• 处理凤尾菇：将凤尾菇洗净后切成片状；芹菜末则放入沸水中焯烫片刻，随后捞出过冷水备用。
• 热锅滑油：坐锅点火，倒入适量食用油，待油温升至四成热时下入洋葱末，小火煸炒出香味。
• 烹制凤尾菇：接着加入切好的凤尾菇片，翻炒均匀后倒入鸡清汤和啤酒，再根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉进行调味。
• 小火煨制：开锅后转小火，使凤尾菇慢慢煨煮，使其充分吸收汤汁的味道。
• 加入鸽蛋：将事先蒸好的鸽蛋轻轻推入锅中，继续用小火煨煮片刻，让鸽蛋与凤尾菇一同入味。
• 勾芡收汁：待食材味道融合后，加入适量湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠适口，同时淋入少量食用油提升光泽度。
• 撒入芹菜末：最后撒上焯水后的熟芹菜末即可完成。

相关功效说明：
凤尾菇富含蛋白质和多种微量元素，具有增强免疫力、促进消化等作用；鸽蛋为高蛋白、低脂肪食品，营养丰富，是妇女美容养颜的理想食材，也适合高血脂、高血压人群食用。