翡翠干丝家常做法

菜系：私家菜癫痫食谱老人食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

翡翠干丝的制作材料：
主料：豆腐干300克
辅料：香菜50克
调料：姜5克，姜汁5克，白酱油5克，白砂糖5克，盐3克，味精1克，香油3克

翡翠干丝的特色：
清香可口，清爽香甜，口感细腻，适合老年人及体质虚弱者食用，有助于补充营养、调理身体，同时对预防动脉硬化也有一定辅助作用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将豆腐干清洗干净后放在案板上，先用刀将其批成均匀的薄片，再改切成细丝。切好的豆腐干丝放入凉水中轻轻冲洗一遍，去除表面杂质和豆腥味，随后捞出沥干水分备用。

• 焯水处理：锅中加水烧至沸腾，将豆腐干丝放入沸水中焯水一次，约30秒后捞出，过冷水后再重复焯水一次。这样可以进一步去除豆腥味，并使豆腐干丝更加柔软爽滑。焯好后捞出沥干水分，放入盆中备用。

• 调制调料汁：取一小碗，加入切好的生姜丝，倒入烧热的香油，激发出姜香味。然后依次加入白酱油、白糖、精盐、味精以及浓姜汁，搅拌均匀，制成调味汁。

• 处理香菜：将香菜摘去老叶和根部，洗净泥沙，控干水分后切成适口的小段。

• 拌制装盘：将焯好并沥干水分的豆腐干丝放入大盆中，加入切好的香菜段，再将调好的调料汁均匀地浇在上面。用手或筷子充分拌匀，确保每一根干丝都能裹上调味汁。

• 成品装盘：拌匀后将翡翠干丝整齐地码入盘中即可上桌。此菜冷热皆宜，冷藏片刻后风味更佳。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。