菜系:私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味:清香味
工艺:煮
【老鸭绿豆汤】的制作方法:
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准备食材:
- 主料:老鸭一只(约1200克)
- 辅料:绿豆15克、土茯苓4克
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处理老鸭:
- 将老鸭宰杀后清洗干净,去除内脏(注意保留鸭肝等可食用部分,如不喜欢也可去除),刮净表面细毛及杂质。
- 可将鸭肉剁成大块,也可以整只炖煮,视个人喜好而定。建议先用开水焯水一遍,以去除血沫和腥味,捞出后冲洗干净备用。
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处理辅料:
- 绿豆提前用清水浸泡约30分钟,使其更容易煮烂;
- 土茯苓洗净,去除表面灰尘,与绿豆一起备用。
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开始炖煮:
- 准备一口砂锅或煲汤锅,将处理好的老鸭放入锅中;
- 加入已泡洗干净的绿豆和土茯苓;
- 倒入大约5碗清水(约合1250毫升),水量可根据个人口味适量调整。
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慢火煲煮:
- 先用大火将汤煮沸后,转为小火慢煲,持续煲煮约4小时,直至鸭肉酥软、绿豆熟烂,汤汁浓郁;
- 煲制过程中若水分蒸发过多,可适当补充少量热水,避免干锅。
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调味享用:
- 汤煲好后,根据个人口味加入适量食盐进行调味即可饮用;
- 若用于清热解毒,不建议添加过多调料,保持原汁原味更佳。
【相关功效】:
此汤具有清热解毒、润燥祛湿、养颜美容、补益身体之功效,适用于夏季清热降火、缓解皮肤瘙痒、治疗热痱、湿疹、水痘等症状,也有助于改善面部痤疮等问题,适合体质虚弱、需要调养的人群食用。
【注意事项】:
- 食用本汤期间应避免饮茶,因土茯苓与茶同服可能影响药效或引起不适;
- 脾胃虚寒者不宜多饮,以免引发腹泻或其他不适症状。