肉丝拌腐皮家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌

【菜系相关功效】：
本菜品属于私家菜系，具有滋阴润燥、补血养气、强健骨骼等多重功效，特别适合体质虚弱、贫血及骨质疏松人群食用。

【肉丝拌腐皮的制作材料】：
主料：瘦猪肉100克、油皮（豆腐皮）100克、黄瓜100克
调料：香菜10克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋5克、大蒜（白皮）5克、香油10克

【肉丝拌腐皮的特色】：
软韧鲜香，清爽可口，口感层次分明，是一道开胃解腻的凉拌佳品。

【详细做法步骤】：

• 处理豆腐皮：将干豆腐皮放入温水中浸泡约10分钟，待其变软后捞出。用凉开水冲洗一遍，去除表面杂质和多余的油脂，然后沥干水分，切成细丝备用。

• 准备瘦肉丝：将瘦猪肉洗净，放入蒸锅中，隔水蒸熟（约需15-20分钟）。蒸好后取出放凉，顺着纹理切成细丝。

• 切黄瓜丝与香菜段：将黄瓜用清水洗净，去掉两端，用刀或刨丝器切成细丝；香菜摘去老叶和根部，清洗干净后切成小段。

• 蒜泥制作：将大蒜瓣剥去外皮，放入石臼或案板上剁成蒜泥备用。

• 调制调味汁：在一个小碗中，依次加入盐、味精、酱油、醋、蒜泥和香油，搅拌均匀，调成酸香适口的调味汁。

• 摆盘：取一平底盘子，先将黄瓜丝整齐码放在盘底，作为垫底蔬菜；接着在黄瓜丝上码上猪瘦肉丝，再在其上铺上泡发好的豆腐皮丝。

• 点缀香菜：将切好的香菜段撒在豆腐皮丝的最上方，增添清香和色泽。

• 浇汁上桌：最后将事先调好的调味汁均匀地淋在所有食材之上即可上桌食用。

【温馨提示】：

• 豆腐皮泡发不宜过久，以免失去弹性；
• 猪肉蒸熟后稍晾再切，更易成型不散；
• 若喜欢辣味，可在调味汁中加入适量辣椒油提味。