老姜炖老鸡家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、肢寒畏冷食谱、月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

老姜炖老鸡的制作材料：
主料：老光鸡 1500克
调料：老姜 150克，精盐 5克

详细做法步骤：

• 处理鸡肉：将老光鸡宰杀后去毛洗净，去除内脏及多余脂肪，用清水冲洗干净。随后将鸡放入沸水中焯水，使用高火煮3分钟，目的是去除血水和腥味。焯好后捞出用冷水冲洗一遍，再次洗净备用。

• 准备姜片：取老姜一块（约150克），用清水彻底洗净表面泥土，无需去皮。将洗净的老姜切成厚片，以便更好地释放姜的香味与温热性功效。

• 炖制过程：将焯过水的老鸡和切好的老姜片一同放入炖盅或耐热容器中。加入4杯清水（约1000毫升）或根据容器大小加适量水，水量以刚好没过鸡肉为宜。盖上盖子放入蒸锅中隔水炖煮，使用中火炖约40分钟，直至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

• 调味食用：炖好后打开盖子，根据个人口味加入适量精盐（约5克）进行调味，搅拌均匀即可趁热食用。此汤建议在饭前或作为滋补餐单独服用，效果更佳。

小贴士：

• 老鸡肉质较韧，适合长时间炖煮，口感更佳软烂。
• 老姜带皮炖煮可增强温中散寒的作用，特别适合体质虚寒者。
• 若想增强补气养血的功效，可适量加入红枣、当归等中药材一同炖煮。