羊肉片炒白菜家常做法

菜系：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

羊肉片炒白菜的制作材料：
主料：瘦羊肉100克，大白菜（白梗）150克
调料：菜籽油15克，料酒5克，酱油10克，盐3克，大葱3克，生姜3克，白砂糖3克，玉米淀粉5克

羊肉片炒白菜的特色：
肉质滑嫩软香，白菜清甜烂熟，汤汁浓郁，口感丰富，营养均衡。

详细步骤说明：

• 处理羊肉： 将瘦羊肉清洗干净，顺着纹理切成薄片，放入碗中备用。加入酱油、适量的盐（约2克）、切好的葱段、姜片、少许料酒和玉米淀粉，用手抓匀，腌制大约30分钟，使羊肉入味并保持嫩滑口感。

• 准备白菜： 将大白菜取白梗部分，清洗干净后斜刀切成薄片，这样更容易入味且口感更佳。锅中加热约5克菜籽油，油热后放入白菜片，撒入少量盐（约1克），用中小火翻炒至白菜变软、略带透明感，盛出备用。

• 炒制羊肉： 锅中重新放入剩余的菜籽油（约10克），烧至微微冒烟时，转中火，将腌制好的羊肉片连同腌料一起倒入锅中快速翻炒，炒至羊肉变色、表面略微焦香，香气四溢。

• 合炒白菜： 将之前炒好的白菜片倒入锅中，与羊肉一同翻炒均匀。此时加入料酒、白糖提鲜，继续翻炒几下，使调味料充分融合。

• 勾芡收汁： 将剩余的玉米淀粉加适量清水调成水淀粉汁，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，防止结块。待汤汁略微浓稠、包裹住食材时即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的羊肉片炒白菜盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

温馨提示：

• 羊肉性温，适合冬季或体虚怕冷者食用，具有补阳、强腰健肾的功效。
• 白菜富含膳食纤维与维生素C，搭配羊肉可起到解腻润肠的作用，同时增强防癌抗癌效果。
• 炒制过程中火候要掌握好，羊肉需快炒以保持嫩滑，白菜不宜久炒以免失去脆嫩口感。