水蜜桃派家常做法

菜系：精品主食甜品/点心
增肥食谱口味：甜味
工艺：烤

水蜜桃派的详细制作步骤：

【材料准备】 主料：甜派皮250克，水蜜桃300克
辅料：果胶3克，鸡蛋60克（约1个），蛋黄20克（约1个），小麦面粉40克，杏仁125克
调料：牛油100克，白砂糖65克，朗姆酒15克

【具体做法】

• 软化牛油：将无盐牛油提前从冰箱取出，放置在室温下软化至可以用手指轻松按压的状态。

• 打发牛油与糖粉：将软化的牛油放入搅拌盆中，使用打泡器或电动打蛋器搅打至稍微蓬松。接着加入过筛后的白砂糖，继续搅拌至混合均匀，并呈现出乳白色细腻的膏状。

• 分次加入蛋液：将鸡蛋和蛋黄混合后，分2～3次加入到牛油糖混合物中，每次都要充分搅拌至完全融合，避免出现油水分层现象。

• 加入酒精与干性材料：向上述混合物中加入朗姆酒，然后将已经过筛的小麦面粉和杏仁粉一同加入，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的奶油杏仁馅。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

• 整形派皮：将准备好的甜派皮取出，在操作台上撒上少量干粉，用擀面杖将其擀成厚度约为0.4厘米的圆形派皮。小心地将派皮移入派盘中，用手轻轻贴合模具形状，并用叉子在底部扎出小孔，防止烘烤时鼓起。完成后将派皮连同模具一起放入冰箱冷藏松弛约15分钟。

• 填充奶油杏仁馅：将调制好的奶油杏仁馅装入挤花袋中（无需安装花嘴），沿着派盘边缘开始螺旋式挤入派皮内，最后用抹刀将表面整理平整。

• 处理水蜜桃：将罐头水蜜桃取出，放在厨房纸上吸干表面多余的水分。为了美观和整齐排列，也可以将水蜜桃切成薄片备用。

• 摆放水蜜桃：将处理好的水蜜桃片逐一摆放在已填满奶油杏仁馅的派面上，可按照个人喜好进行装饰排列。

• 烘烤水蜜桃派：将做好的派放入预热好的烤箱中，以上下火各190℃的温度烘烤约50～60分钟，直至表面呈现金黄色且微微焦香即可。

• 刷镜面果胶：水蜜桃派出炉后稍放凉，将镜面果胶用毛刷均匀涂抹在派的表面，使水蜜桃看起来更加晶莹剔透，提升整体视觉效果。

【制作要诀】

• 奶油杏仁馅是法式糕点中常见的一种内馅，具有浓郁奶香与坚果香气，搭配水果类派尤其美味。
• 若没有朗姆酒，可用法国樱桃烈酒“Kirsch”代替，风味同样出色。

【食物相克提示】

• 水蜜桃不宜与鳖肉同食（《饮食须知》）。
• 鸡蛋忌与鹅肉、兔肉、柿子同食，也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。
• 蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

功效说明： 此款水蜜桃派属于高热量、高营养密度的增肥食谱，适合需要增加体重者食用。同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素，有助于补充能量、改善体质。