麻茸包子家常做法

菜系：精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸

麻茸包子的特色：洁白，美观，松软和香甜。

麻茸包子的功效说明：
此款包子以面粉、芝麻为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质及不饱和脂肪酸，具有补益肝肾、润肠通便的作用，适合早餐或下午茶食用，有助于补充能量、滋补身体。

制作材料：

• 主料：小麦面粉650克
• 辅料：泡打粉5克，芝麻250克，碱3克
• 调料：白砂糖600克，香油100克

详细制作步骤如下：

• 准备麻茸馅：

  • 将芝麻放入锅中，用小火慢慢翻炒至散发出香味，取出放凉。
  • 用擀面杖将炒好的芝麻碾碎，尽量细腻一些。
  • 在芝麻碎中加入熟面粉（提前炒熟的小麦面粉）150克，再加入香油100克和白糖500克。
  • 用手或筷子充分搅拌均匀，直至形成湿润但能成团的馅料，备用。

• 调制面团：

  • 取一大盆，放入小麦面粉650克、泡打粉5克、碱粉3克以及白糖100克（用于增加面团的甜味和松软度）。
  • 慢慢加入适量温水（约300毫升左右），边加边搅拌，然后用手揉成光滑不粘手的面团。
  • 揉好后盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约40分钟至1小时，待其体积膨胀至原来的两倍大。

• 分割面团：

  • 发酵好的面团再次揉匀，排出多余气体。
  • 将面团搓成长条，按照每个剂子约50克的重量分成若干份，每50克做成3个小面团，即每个包子皮约17克左右。
  • 将每个小面团擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。

• 包入麻茸馅：

  • 取一张包子皮放在掌心，放入约10克麻茸馅在中央。
  • 用双手虎口捏住包子皮边缘，逐渐收口并封紧，轻轻搓圆，注意不要让馅料漏出。

• 醒发包子：

  • 包好的包子整齐摆放在蒸笼中，彼此之间留有一定空隙以防粘连。
  • 盖上笼盖，静置醒发约5分钟左右，使包子皮恢复柔软弹性。

• 蒸制包子：

  • 提前烧开水，放入醒好的包子，大火蒸15分钟即可。
  • 关火后稍等片刻再揭盖，避免因气压差导致包子塌陷。

• 出锅享用：

  • 蒸好的麻茸包子洁白如雪，松软香甜，趁热食用口感最佳。

制作要诀：

• 麻茸馅要搅拌均匀，不能太干也不能太湿。
• 面团发酵时间根据室温调整，夏季可适当缩短，冬季则需延长。
• 包子蒸好后不宜立即揭开锅盖，以免遇冷回缩影响外形。