毛豆沙菜丁家常做法

菜系：清真菜
功效：气血双补食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

毛豆沙菜丁的制作材料：
主料：毛豆50克、花生仁（炒）50克
辅料：豆腐干25克、胡萝卜15克
调料：沙茶酱10克、盐1克、味精1克、花生油15克

详细做法步骤：

• 食材准备： 将豆腐干和胡萝卜分别清洗干净，用刀切成大小均匀的小丁状，以便入味且口感更佳。
• 爆香葱茸： 在锅中加入适量的花生油，置于火上烧热后，放入事先切好的葱茸，小火煸炒出香味。
• 炒匀沙茶酱： 加入准备好的沙茶酱，继续翻炒均匀，使锅中的酱料与油脂充分融合，散发出浓郁香气。
• 加入主料翻炒： 将洗净的毛豆粒倒入锅中，与沙茶酱一同翻炒均匀，让毛豆初步吸收酱料的味道。
• 添加辅料炖煮： 接着将切好的胡萝卜丁和豆腐干丁一起加入锅中，再加入少量清水（约50毫升左右），盖上锅盖，转中小火焖煮约5分钟左右，直至毛豆熟透、辅料软嫩。
• 调味收汁： 打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀后尝味调整。
• 撒入花生米： 最后将炒香的花生仁撒入锅中，快速翻炒几下，使其均匀地分布在菜肴中，保持花生的酥脆口感。
• 出锅装盘： 待所有食材完全熟透并充分融合味道后，即可关火，盛出装盘享用。

小贴士-食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。