夜明砂蒸羊肝家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 消化不良食谱 明目食谱
口味：原本味
工艺：清蒸

【夜明砂蒸羊肝的制作材料】
主料：羊肝60克
辅料：使君子10克，夜明砂10克
调料：姜3克，酱油3克，盐2克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将新鲜羊肝用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质和血水。
• 处理羊肝：将洗净的羊肝切成小块或剁成细末，放入一个适合蒸制的深口瓷碟或碗中备用。
• 添加辅料：将使君子去壳取仁（注意使用时避免与热茶接触），以及夜明砂一同加入到切好的羊肝中。
• 调味处理：在羊肝和辅料中加入生姜片、适量酱油、盐，如需可加少许味精提鲜。根据需要可加入适量清水，使其在蒸制过程中产生更多汤汁，方便后续喂食小孩。
• 蒸制过程：将装有羊肝的瓷碟盖上一层保鲜膜或盖子，防止水汽滴入影响口感，然后放入已经烧开的蒸锅中，用中火隔水蒸约20～30分钟，直至羊肝完全熟透无血色为止。
• 出锅装盘：蒸好后取出，稍放凉即可食用；若为儿童准备，可将蒸出的汤汁一并倒入碗中，搅拌均匀后喂食。

【功效说明】
本菜具有清肝明目、散血疏积、益血健体的功效，特别适用于患有夜盲症、视力减退、身体发育迟缓及消化不良的人群食用。

【食物相克提示】

• 使君子不宜与热茶同服，以免引起不适。
• 夜明砂忌与白蔹、白薇同用，以免发生不良反应。