三丁玉米家常做法

家常菜谱——三丁玉米

【菜系类别】
家常菜谱

【相关功效】
此道菜富含膳食纤维、维生素和多种微量元素，搭配红、黄、绿色食材，营养均衡，有助于增强免疫力、促进肠道健康，是家庭餐桌上的理想菜肴。另外色彩丰富，增进食欲，适合各年龄层食用。

【制作材料】
主料：

• 玉米粒 1碗（约200克）
• 青豆 40克
• 泡发香菇 2朵（约20克）
• 胡萝卜丁 40克

调料：

• 盐 1/2小匙
• 素高汤 2汤匙
• 糖 1/3汤匙
• 淀粉水 1/3汤匙（用于勾芡）
• 香油 1小匙

【详细做法步骤】

• 准备工作：将泡发好的香菇洗净切丁；胡萝卜去皮后切成小丁；玉米粒、青豆、胡萝卜丁分别清洗干净备用。

• 焯水处理：锅中烧开水，将玉米粒、青豆、胡萝卜丁依次放入水中略微焯烫（约1分钟），捞出沥干备用。这一步可去除豆类的生味，并使食材颜色更鲜艳。

• 拉油处理（可选）：锅中加入约2碗油，加热至中温（约150℃），将焯过水的玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及香菇丁一起下锅快速拉油（约10秒），随即捞出控油。此步骤可以使菜品更加鲜亮爽脆，家庭制作时也可省略。

• 炒制调味：锅中留底油约1汤匙，开火加热后倒入所有准备好的食材。接着加入盐、素高汤、糖等调味料，用中火翻炒均匀，使调料充分融入食材。

• 勾芡收汁：将淀粉水缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁逐渐变稠但不粘腻（以看不到明显芡汁为宜）。最后淋入香油提香，继续翻炒几下即可。

• 装盘出锅：将炒好的三丁玉米盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【温馨提示】

• 此菜可根据个人口味添加少许松子，即成为经典“松子玉米”。
• 若想营养更全面，可依“四色原则”加入其他颜色食材进行搭配，如紫甘蓝、南瓜等，变化多样，营养更丰富。
• 家庭操作时若省略焯水与拉油步骤，可直接将所有食材与调料一同下锅翻炒至熟透，同样美味可口。