鲜奶杂果羹家常做法

菜系：甜品/点心
健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：果汁味
工艺：煮

鲜奶杂果羹的制作步骤说明：

【原料准备】 主料：牛奶500克、苹果90克、桃100克、梨80克、山楂90克、樱桃80克
调料：白砂糖30克、玉米淀粉20克（另备适量清水用于调匀）

【详细做法】

• 水果处理：将苹果、桃子、梨清洗干净，去皮后切成小块；山楂去核备用；樱桃洗净，去掉果核。如果使用罐头杂果，可省略此步骤。

• 煮制基础汤底：取一口干净的小锅，倒入500克新鲜牛奶，用中小火加热至微微沸腾，注意不要让牛奶溢出或焦底。

• 加入水果：将切好的苹果、桃子、梨和山楂以及樱桃一起放入牛奶中，转为小火慢煮约5分钟，使水果中的香味和营养成分充分融入牛奶中。

• 调味：根据个人口味加入白砂糖30克，继续搅拌并加热，直到白糖完全溶解在奶液中。

• 勾芡增稠：将20克玉米淀粉用少量冷水调匀成水淀粉液（大约需水30毫升），一边搅拌奶液一边缓慢倒入锅中，持续搅拌以防结块。继续小火加热至汤汁变浓稠，呈现羹状即可。

• 出锅装盘：待羹体稍凉后盛入碗中，也可冷藏后食用，口感更佳。

【制作要诀】

• 若时间紧张或季节水果不易获取，可选用品质优良的杂果罐头代替新鲜水果，但应尽量选择无添加糖分的产品。
• 勾芡时要注意火候控制，避免大火导致淀粉结块或奶液烧焦。
• 牛奶建议选用全脂牛奶，口感更加香浓顺滑。

【食物相克提示】

• 苹果忌与水产品同食，可能导致便秘；
• 山楂不宜与海鲜、人参、柠檬一同食用，以免引起不适。

【特色介绍】 鲜奶杂果羹果料丰富多样，奶香浓郁，甜酸适口，风味独特，不仅是一道美味的甜品，还能起到健脾开胃、补充营养、预防骨质疏松等功效，适合各个年龄段人群食用。