肉丸汤家常做法

菜系：鲁菜
肺调养食谱、水肿食谱、利尿食谱、清热解毒食谱

口味：咸鲜味
工艺：汆

肉丸汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）100克，冬瓜150克
调料：香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，淀粉（豌豆）3克，香油5克

肉丸汤的特色：
鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将猪肉洗净，剁成细腻的肉蓉；大葱和姜也分别洗净，切成细末备用。

• 调制肉馅： 在剁好的猪肉蓉中加入葱末、姜末、香油和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，变得有弹性。这样可以让肉丸更加紧实弹嫩。

• 制作肉丸： 取适量肉馅，用手掌虎口处挤出成圆球状的小肉丸，依次做好所有肉丸。将做好的肉丸放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟至熟透，取出备用。

• 处理冬瓜： 冬瓜去皮后洗净，切成厚度约为5毫米的片状，大小可根据个人喜好调整。

• 炒制花椒油： 锅中放入适量食用油，烧热后加入花椒粒，小火炸出香味。待花椒颜色变深时立即捞出弃用，留下的花椒油用于后续烹煮，可增加汤品香气。

• 炖煮汤品： 锅重新置于火上，倒入适量清汤（或清水），先下入蒸好的肉丸和切好的冬瓜片，大火烧沸后转中小火慢煮约10分钟，使冬瓜软熟、肉丸进一步入味。

• 调味出锅： 汤煮好后，根据口味加入精盐和味精进行调味，撒上切好的香菜末，最后淋入之前炸好的花椒油，稍加搅拌即可关火盛出。

健康提示：
此汤富含蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素，具有良好的滋补作用。冬瓜性凉具有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效，适合夏季或体内湿热者食用，对肺部调理和水肿体质也有一定的辅助作用。