肉片口蘑炖白菜家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：炖

肉片口蘑炖白菜的制作材料：
主料：猪肉(肥)150克，猪肉(瘦)150克，口蘑100克
辅料：白菜50克，胡萝卜50克
调料：盐4克，味精3克，料酒10克，酱油10克，大葱5克，姜5克，大豆油40克，香油3克，胡椒粉2克

肉片口蘑炖白菜的做法步骤：

• 处理食材： 将肥猪肉和瘦猪肉分别清洗干净，切成薄片备用。注意切片时尽量保持厚度均匀，以便后续煸炒入味。
• 泡发口蘑： 提前将干口蘑用温水泡发至软，约需30分钟（如使用新鲜口蘑可省略此步），然后洗净泥沙，切成薄片。
• 处理蔬菜： 白菜去除老叶后洗净，顺着纹理撕成条状或切成适口条；胡萝卜去皮洗净，切成菱形小片；大葱去皮洗净切末，生姜洗净拍松后剁成末。
• 煸炒肉片： 将锅置于旺火上，倒入适量大豆油烧热，放入葱末、姜末爆香。随后加入肥瘦肉片一同翻炒，炒至肉片变色并出香味。
• 调味炖煮： 烹入料酒去腥，再加入酱油提色，撒入适量盐、胡椒粉调味，随后倒入500克高汤（或清水）。大火烧开后撇净浮沫，转中小火慢炖10分钟左右，使肉质更加软烂入味。
• 炒制蔬菜： 另起一锅置于旺火上，加入少许大豆油，待油热后下入白菜翻炒至略微变软。接着将炖好的肉片连同汤汁一起倒入锅中，同时加入口蘑片和胡萝卜片。
• 二次炖煮： 大火烧沸后转为小火继续炖煮10分钟，使各种食材的味道充分融合，口蘑与白菜吸收肉香更显鲜美。
• 收尾调味： 最后淋入几滴香油增香，尝味后可根据个人口味适当添加味精拌匀即可出锅。

功效说明：
本菜品具有滋阴润燥、补气养血的功效，适合体质虚弱、易感疲劳者食用，有助于改善营养不良及缓解贫血症状。