韭菜烩鸭血家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：韭菜烩鸭血具有补血养气、温阳散寒、促进消化的功效，适合体质虚弱、手脚冰凉及贫血人群食用。

韭菜烩鸭血的制作材料：

• 主料：鸭血200克，韭菜200克
• 调料：盐适量，鸡精适量，香油适量，胡椒粉适量

详细制作步骤：

• 处理食材： 将鸭血用清水冲洗干净，去除杂质后切成薄片。随后将切好的鸭血放入沸水中焯水，约1分钟即可，捞出沥干备用。这一步可以有效去除鸭血中的腥味，并使其口感更加嫩滑。

  韭菜则择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙等杂质，然后切成约5厘米长的段状，备用。

• 准备煲制： 取一个干净的沙锅（或普通汤锅），先将韭菜段均匀铺在锅底，再将焯过水的鸭血片轻轻铺在韭菜之上，尽量保持食材的整齐分布，以便受热均匀。

• 调味烹饪： 向锅中加入适量的清水或高汤（水量以刚好没过食材为宜），然后依次加入盐、鸡精、少许胡椒粉进行调味。淋入几滴香油以提升香气。注意调料的用量应根据个人口味调整，避免过咸或过淡。

• 开始煲煮： 盖上锅盖，开大火烧开后转中小火慢煲约5分钟。期间不要频繁翻动食材，以免破坏鸭血形状和韭菜完整性。

• 出锅装盘： 时间到后，关火，稍等片刻让香味充分融合。最后将成品小心盛出装盘，趁热食用风味更佳。

制作要诀：

• 煲制时间不宜过长，否则韭菜会变得过于软烂，影响整体口感与色泽。
• 若喜欢口感丰富，可适当加入少量姜丝或蒜末一同煸炒提味，但不宜过多以免掩盖韭菜清香。
• 鸭血焯水时可在水中加少许料酒，进一步去腥增鲜。