金黄沙棘日本豆腐家常做法

菜系：日本料理
金黄沙棘日本豆腐的制作材料：
主料：日本豆腐、沙棘果、白糖、果珍粉、豆粉

金黄沙棘日本豆腐的特色：
这道菜结合了日本料理的清淡与沙棘果酸甜的独特风味，使得口感更加柔顺细腻。相较于山西菜中常见的沙棘配山药，此搭配更能凸显出沙棘的果香与日本豆腐的滑嫩。佐以冰镇利口酒或果酒，风味更佳。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将日本豆腐从包装中取出，轻轻放置于案板上，切成约2厘米厚的小块；沙棘果洗净备用。

• 调配浆液：在一个小碗中，加入适量果珍粉和豆粉（比例建议为1:1），根据需要可加入少许白糖提升风味，再缓慢加入清水搅拌均匀，调成浓稠适中的浆汁。

• 豆腐上浆：将切好的日本豆腐放入调好的浆液中，确保每一块豆腐都均匀裹上一层浆液，这样炸制时可以形成酥脆的外层，同时保持豆腐内部的嫩滑。

• 油炸定型：在锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），小心放入裹好浆的豆腐块，中小火炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分后整齐摆放在盘中。

• 制作沙棘汁：另起一锅，加入少量清水、适量白糖以及处理干净的沙棘果，小火慢煮，边煮边搅拌，使沙棘果释放出更多果汁，待汤汁略微浓稠后过滤掉果渣，保留清亮的沙棘汁。

• 装盘点缀：将熬好的沙棘汁趁热或冷藏后浇在日本豆腐上，可根据个人喜好撒上些许果珍点缀，增加视觉效果与层次感。

• 冷藏享用：建议将成品放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更为清爽，尤其适合夏季或搭配冰镇果酒享用。

注意事项：

• 沙棘果较酸，可根据口味调整糖量。
• 若使用现成沙棘果汁，则省略第5步的熬制过程，直接调味后使用即可。
• 日本豆腐质地柔软易碎，操作过程中应轻拿轻放，避免破损。