素便当家常做法

菜系：日本料理
素便当的制作材料：
主料：豆皮1张、笋丝1大匙、素肉丝1大匙、绿花椰菜1朵、芥菜2两、酸豆1大匙、黄果3粒、青豆2粒、白饭1碗

调味料：
(1) 盐1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1小匙、太白粉1小匙
(2) 盐1/2小匙、香油1小匙、糖1/2小匙
(3) 辣椒少许、糖1/2小匙、香油1小匙

详细步骤说明：

• 食材预处理：首先将所有蔬菜洗净并按照需要进行切配。笋丝、素肉丝准备好；芥菜去除老叶后洗净，切成适口大小；酸豆剪成约2公分长的小段。黄果和青豆提前用水煮熟备用。

• 炒制馅料：取一炒锅，加热后加入适量食用油，放入笋丝与素肉丝翻炒至略熟。接着加入调味料（1）继续翻炒，使调料均匀包裹在食材上，炒至入味后即可盛出，作为春卷的内馅。

• 包制春卷：将炒好的馅料放置于豆皮中央，依照春卷的包法将豆皮从下往上卷起，两侧边缘向内折紧，尾端用事先调好的面糊（面粉1/2小匙加水1小匙拌匀）黏合，确保封口紧密不松散。

• 炸制春卷：另起锅烧热油，将包好的豆皮春卷放入锅中，以中小火炸至表面呈现金黄色泽，外皮酥脆后捞出沥干油分。稍凉后斜刀切成适当大小，方便放入便当盒中。

• 烫制绿花椰菜：取锅热水烧开，将洗净的绿花椰菜放入水中快速焯烫，随即捞出浸入冷水中冷却，保持其翠绿色泽与脆嫩口感。沥干水分后备用。

• 炒制芥菜：锅中放少量油，加入已烫过的芥菜及调味料（2），快速翻炒均匀，让芥菜吸收调味料的香味，炒好后立即出锅。

• 炒制酸豆：再起锅加油，放入辣椒爆香，随后加入切好的酸豆和调味料（3），快速炒匀，使酸豆带有微辣甜香风味，炒好后盛出备用。

• 组装便当：准备一个干净的便当盒，先将煮好的白饭均匀铺满底部，压平使其整齐美观。然后依次将豆皮春卷、芥菜、酸豆、绿花椰菜摆放在饭上，最后点缀上煮熟的黄果与青豆，完成视觉与味觉兼具的日式素便当。

菜系相关功效：
此款素便当采用多种蔬食原料搭配，富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠道健康、调节血脂。低油少盐的烹调方式适合追求清淡饮食者，同时提供丰富的维生素与矿物质，是营养均衡、便于携带的健康餐点。