生鱼片拉面家常做法

菜系：日本料理
生鱼片拉面

【菜系类别】
日本料理中的拉面类，融合了生鱼片的鲜美与拉面的汤香，是一道兼具视觉享受和味觉层次的特色美食。

【菜系相关功效】

• 补充优质蛋白：大麻哈鱼富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于增强免疫力、保护心血管健康。
• 消食开胃：白萝卜丝清脆爽口，能促进消化、增进食欲。
• 提神醒脑：绿芥末具有刺激性香气，可提神解腻，适合搭配生鱼片食用。
• 温补养生：柴鱼高汤营养丰富，有助于补充体力，适合秋冬季节食用。

【制作材料】
主料：

• 蓝藻面 100克（blue-green algae noodles）
• 生鲜大麻哈鱼片 100克（raw salmon slices）

辅料：

• 白萝卜丝 少许（shredded Chinese radish）
• 熟白芝麻 适量（cooked white sesame seeds）

调味料（1）：煮面汁

• 柴鱼高汤 6杯（bonito soup broth）
• 酱油 1大匙（soy sauce）
• 盐 1/2茶匙（salt）

调味料（2）：蘸汁

• 绿芥末膏 2大匙（wasabi paste）
• 酱油 1大匙（soy sauce）
• 柴鱼高汤 1大匙（bonito soup broth）
• 熟白芝麻 1/2茶匙（cooked white sesame seeds）

【详细步骤说明】

• 准备调味汁

  • 取一碗，将调味料（1）中的柴鱼高汤、酱油和盐充分混合均匀，置于灶上用中火加热至微微沸腾，作为煮面汁备用。
  • 在另一小碗中，将绿芥末膏、酱油、柴鱼高汤和熟白芝麻搅拌均匀，调制成浓郁风味的蘸汁，静置一旁备用。

• 煮制蓝藻面

  • 在锅中加入足量清水，大火烧开后放入蓝藻面，轻轻搅动防止粘连，煮约2分钟至面条略微软化。
  • 将煮好的蓝藻面捞出，迅速放入之前调制好的煮面汁中继续炖煮片刻，让面条充分吸收汤底的味道。
  • 待面条完全入味后捞出，沥干多余汤汁，平铺在干净的盛器或碗中，表面均匀撒上适量熟白芝麻增香。

• 摆盘与配菜处理

  • 取另一小碟或碗，先铺上一层切好的白萝卜丝，再将生鲜大麻哈鱼片整齐摆放其上。
  • 将先前调好的蘸汁放在桌边或随餐一同上桌，供食用时分别蘸取。

• 享用方式

  • 食用时可将拉面夹起蘸取蘸汁，与生鱼片、白萝卜丝交替品尝，口感清爽又富有层次，突显日式料理的精致与讲究。

【小贴士】

• 若不喜欢大麻哈鱼，也可选用其他新鲜刺身级鱼类如金枪鱼、鲷鱼等代替。
• 蓝藻面不易煮久，建议控制时间避免过软影响口感。
• 蘸汁可根据个人口味调整绿芥末比例，喜欢辛辣感的朋友可适当增加用量。