菜系:日本料理
洋兰三文鱼的特色功效:以花入菜,造型新颖别致,口感风味独特,具有一定的视觉与味觉双重享受,适合宴客或家庭聚餐时制作。
【所需材料】
主料:三文鱼400克、洋兰50克
辅料:冰块适量
调味料:美极汁40克、日本绿芥末15克
【详细制作步骤】
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处理三文鱼:选用新鲜三文鱼,洗净后用厨房纸巾吸干水分。将三文鱼逆着纹理顶刀切成约3毫米厚的薄片,切片时尽量保持厚度均匀,这样口感更佳,也更容易卷制。
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处理洋兰:将洋兰摘洗干净,放入淡盐水中浸泡10分钟,进行初步消毒杀菌,之后用清水冲洗干净并沥干水分。确保洋兰无泥沙残留且完全晾干备用。
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卷制三文鱼卷:取一片三文鱼平铺于案板或盘中,将几根洋兰整齐地放在三文鱼片的一端,然后像卷寿司一样,将三文鱼片从一端慢慢卷起,包裹住洋兰,形成一个紧凑的小卷。依次将所有三文鱼片和洋兰卷完,注意操作时轻柔一些,避免鱼片断裂。
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准备冰底:将冰块放入搅拌机中打成细碎冰沙状,或者使用干净纱布包裹后敲碎。在盛装菜品的盘子底部均匀铺上一层碎冰,起到美观装饰和保鲜的作用。
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摆盘定型:将卷好的洋兰三文鱼卷逐个整齐摆放在碎冰之上,既可保持食材的新鲜度,又能增强视觉效果,使整道菜肴更具日式料理的精致感。
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调制蘸料:在一个小碟中倒入美极汁,加入日本绿芥末,搅拌均匀。根据个人口味可以适当调整芥末的比例,喜欢辛辣口感的可略微多加一些。
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上桌食用:将调制好的蘸料一同摆放在盘边,食用时取三文鱼卷蘸料品尝,鲜香中带有一丝芥末的刺激,搭配洋兰的清香,风味层次丰富,令人回味无穷。
【温馨提示】
- 三文鱼建议选择冷冻后解冻的,口感更嫩滑;
- 洋兰若不易获取,也可用其他可食用花卉替代,但需确保安全无毒;
- 若追求更高颜值,可在碎冰上点缀少许柠檬片或薄荷叶,提升整体美感。