高丽菜卷家常做法

菜系：日本料理
高丽菜卷的制作材料：
主料：高丽菜叶12片，纸锅盖1个，猪绞肉150克，传统豆腐100克
辅料：洋葱（小）1个，荸荠50克，鸡蛋1个，面包粉50克
调料：原味鸡高汤400毫升，罐头番茄糊3大匙，太白粉适量

【详细步骤说明】：

• 处理高丽菜叶：
  在锅中烧开水，并加入少许盐。将高丽菜叶放入水中汆烫约1分钟至叶片变软且保持颜色鲜绿，随后捞出迅速泡入冷水中冷却，以保持脆嫩口感。待凉后沥干水分备用。

• 准备豆腐与配料：
  将传统豆腐放入滚水中略煮一下（水中加少许盐），取出后放凉。用纱布包裹豆腐，轻轻挤压去除多余水分，再用手或勺子将其压碎成泥状。同时将洋葱和荸荠分别切成细末备用。

• 调制馅料：
  取一大碗，放入猪绞肉、豆腐泥、洋葱末、荸荠末、打散的鸡蛋以及面包粉，充分搅拌均匀，直至馅料有黏性为止。此步骤为关键，搅拌时可顺时针方向用力搅打，使肉馅更具弹性。

• 包制高丽菜卷：
  将一片高丽菜叶平铺于案板上，用刷子在表面薄薄地涂抹一层太白粉水（太白粉加少量水调匀），有助于封口。取适量馅料放在叶子中央，先将两侧边缘向内折起，然后从下往上卷起成椭圆形，最后用牙签固定接缝处，防止煮的过程中散开。

• 炖煮高丽菜卷：
  在锅中倒入原味鸡高汤与罐头番茄糊，搅拌均匀后加热至微沸。将做好的高丽菜卷整齐排入锅中，盖上纸锅盖（可用铝箔纸裁剪成比锅口略大的圆形作为替代）。转中小火慢煮约25分钟，使菜卷充分吸收汤汁，内部馅料熟透入味。

• 出锅装盘：
  煮好后小心取出高丽菜卷，摆盘即可食用。汤汁浓郁建议一并淋上享用。

【菜系相关功效】：
本菜品源自日本料理，强调食材的新鲜与调味的自然和谐。高丽菜具有清热解毒、润肠通便的功效；豆腐富含植物蛋白，易于消化吸收；搭配猪肉提供优质蛋白与铁质，有助于增强体力、补血养颜。整道菜肴营养均衡，适合家庭日常食用，尤其适合需要温和调理肠胃的人群。