洋葱金枪鱼炒蛋家常做法

菜系：日本料理
菜系相关功效：洋葱金枪鱼炒蛋富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强体力、促进消化、提高免疫力。洋葱中的硫化物还有助于降低胆固醇，金枪鱼则含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

【材料准备】
主料：新洋葱2个（约300克），橄榄油浸金枪鱼罐头1大罐（约150克净重），鸡蛋3个
辅料：豆苗少许（约50克）
调料：牡蛎沙司半大匙，酱油半大匙，豆瓣酱1小匙

【详细制作步骤】

• 食材预处理：

  • 将洋葱去皮后，纵向切成宽度约为1.5厘米的梳子形薄片，保持形状均匀，以便受热一致。
  • 金枪鱼罐头打开后，将其中的鱼肉和橄榄油汁分开备用。注意保留橄榄油汁，它能为炒菜增添风味。
  • 豆苗择去根部老茎，用清水冲洗干净，沥干备用。

• 炒鸡蛋：

  • 取干净炒锅置于炉火上，加入1大匙之前分离出的橄榄油汁，加热至微微冒烟。
  • 鸡蛋打入碗中，搅打均匀后倒入锅中，快速用铲子翻炒至鸡蛋凝固成块状即可盛出备用。注意不要炒得太老，以保持口感滑嫩。

• 煸炒洋葱：

  • 锅洗净擦干，再次置于火上，加入另外1大匙橄榄油汁，加热后放入切好的洋葱片。
  • 以中火慢慢煸炒，炒至洋葱变软透明，略微带有一点焦边，散发出香味为止。

• 加入金枪鱼调味：

  • 在炒好的洋葱中加入金枪鱼肉，继续翻炒几下使其与洋葱混合均匀。
  • 接着加入牡蛎沙司、酱油和豆瓣酱，翻炒均匀，让调味充分渗透入食材中。

• 合炒成菜：

  • 将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，再加入洗净的豆苗。
  • 继续翻炒约1-2分钟，直至所有食材完全融合，豆苗略微软化但仍保持翠绿即可关火。

• 装盘享用：

  • 将炒好的洋葱金枪鱼炒蛋盛入盘中，可搭配米饭或作为配菜食用，趁热享用风味更佳。

【小贴士】

• 若喜欢口感更加丰富，可在最后撒上少许白芝麻或葱花点缀提香。
• 若口味偏甜，可适量添加一小勺白糖进行调和。