绿意通心粉家常做法

菜系：日本料理
绿意通心粉的功效：此菜富含蛋白质、纤维素及多种维生素，有助于增强体力、促进消化、提高免疫力；腊肉与虾的搭配不仅提升了口感层次，还补充了优质蛋白和微量元素，适合家庭营养餐。

【制作材料】
主料：细通心粉300克
辅料：鲜虾12尾、油菜花1棵、小圆豆30粒、腊肉（咸猪肉）100克、蒜末少许、红辣椒1只
调料：橄榄油3大勺、红葡萄酒3大勺、酱油1大勺半、盐适量、胡椒粉适量

【详细步骤说明】

• 食材预处理

  • 虾去壳去肠线，保留尾部装饰用，洗净备用。
  • 油菜花去掉根部较硬的部分，分成小朵；小圆豆洗净备用。
  • 准备一锅沸水，加入少量盐，将油菜花和小圆豆放入笊篱中，快速焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水保持色泽和脆度。
  • 腊肉切成约2厘米宽的小条。

• 炒制腊肉

  • 将腊肉放入炒锅中，以大火翻炒至表面微焦，油脂渗出。建议在锅上覆盖一层厨房专用纱纸，可防止油星飞溅并吸收多余油脂，使口感更清爽。

• 煮通心粉

  • 另起一锅清水烧开，加入一小勺盐，放入通心粉按照包装建议时间煮熟。
  • 煮的过程中需不时搅拌，防止粘连；待水分快干、面条略带嚼劲时捞出备用。

• 煸炒配料

  • 在中华炒锅中倒入橄榄油，加热后放入蒜末和切段的红辣椒，用大火快速煸香。
  • 接着依次加入腊肉、虾仁、焯好的油菜花（留几朵用于最后摆盘）、小圆豆继续翻炒均匀。
  • 倒入红葡萄酒和酱油，快速拌炒，使所有食材充分融合调味。

• 混合通心粉与配料

  • 将煮好的通心粉倒入炒锅中，与配料一起翻炒均匀。
  • 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味，继续翻炒至酱汁裹住面条即可关火。

• 装盘点缀

  • 将炒好的绿意通心粉盛入盘中，表面摆放预留的油菜花朵作为点缀，提升视觉美感。

一道色香味俱全、营养丰富的日式风味通心粉便完成了，趁热享用风味更佳！