辣汁三文鱼家常做法

菜系：日本料理
菜系相关功效：三文鱼富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸，有助于增强体质、促进血液循环；搭配柠檬与香料，不仅开胃助消化，还能提升免疫力。

辣汁三文鱼的制作步骤：

• 准备食材：准备好新鲜三文鱼一块，柠檬1个，面包糠适量，鸡蛋1个，盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉各适量。

• 处理三文鱼：将三文鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后切成约0.5厘米厚的片状，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和芥末粉进行腌制，时间约为15分钟，使其入味。

• 裹粉处理：取一个干净的碗，打入鸡蛋并搅拌均匀成蛋液备用。将腌好的三文鱼依次滚上一层干淀粉，再蘸满蛋液，最后均匀裹上一层面包糠，确保每一面都覆盖完整，放置在一旁静置片刻。

• 炸制三文鱼：锅中倒入适量食用油，置于炉火上加热至五成热（约150℃）。小心地将裹好粉的三文鱼片放入油锅中，中小火炸至金黄色且外皮酥脆，捞出控油后整齐摆放在盘中备用。

• 调制辣汁：另起锅，放入一小块黄油，小火加热至融化。随后加入适量辣椒粉炒香，接着依次加入少许盐、白葡萄酒、柠檬汁以及少量柠檬皮细丝，搅拌均匀后煮沸即可关火。

• 装盘与享用：将炸好的三文鱼片摆入餐盘，旁边可搭配几片新鲜柠檬角，辣汁盛于小碟中，食用时蘸取即可。成品色泽鲜亮，外酥里嫩，香辣开胃，风味独特。

提示：可根据个人口味调整辣度与酒量，也可在炸制前将三文鱼冷藏10分钟以帮助裹粉更牢固。