日式冷素面家常做法

菜系：日本料理
日式冷素面的制作材料：
主料：素面1包
辅料：虾2只，鸡蛋1只，冬菇2只
调料：素面汁（木鱼精2粒，味醂1/2茶匙，淡口酱油1/2茶匙，水1碗）

【菜系相关功效】
日式冷素面是一道清爽开胃的夏季料理，具有清热解暑、促进食欲的功效。素面质地滑爽，搭配清淡调味的汤汁与丰富的配料，营养均衡，适合炎热天气食用。

详细做法步骤如下：

• 处理虾仁：将虾放入适量清水中小火煮熟，约2-3分钟即可。煮好后捞出待稍凉后去壳、去除虾线，并对半剖开备用。

• 煎蛋丝：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。取平底锅加热，倒入少量油，用小火将蛋液摊成薄蛋皮。蛋皮煎好后取出，切成细丝备用。

• 泡发并烹制冬菇：将干冬菇放入热水中泡软，约30分钟左右。泡软后挤干水分，加入少许日本酱油、味醂和砂糖，小火慢烩约2小时至入味。之后将冬菇取出切丝备用。

• 煮素面：在锅中加水煮沸，将素面放入锅中煮约1~2分钟，期间用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。煮好后迅速捞出。

• 过冷水：将煮好的素面放入冷水中浸泡约1分钟，使面条更加爽滑有弹性，然后捞出沥干备用。

• 调制素面汁：另起一锅，加入一碗清水，放入木鱼精，煮沸后加入味醂和淡口酱油，搅拌均匀后关火，放凉备用。

• 组合装盘：将处理好的素面整齐地放入盘中或碗中，淋上调制好的素面汁。然后将准备好的虾仁、蛋丝和冬菇丝分别摆放在面条上，可依个人喜好点缀少许葱花或芝麻提香。

• 享用方式：吃前可用筷子拌匀，让面条充分吸收酱汁的味道，口感更佳清爽鲜美。

完成后的日式冷素面不仅外观精致，而且风味独特，是夏日餐桌上的一道清凉美味。