翡翠鱿鱼卷家常做法

菜系：日本料理
翡翠鱿鱼卷的功效：此菜品色泽翠绿，口感鲜嫩爽脆，具有开胃消食、清热解毒的作用，适合夏季食用，有助于促进食欲与清凉降火。

【翡翠鱿鱼卷】的详细制作步骤：

材料准备：

• 主料：新鲜鱿鱼3条，小黄瓜5根；
• 调味料（1）：料酒1大匙，盐1茶匙，葱2根，姜2片；
• 调味料（2）：糖5大匙，白醋5大匙，盐半茶匙。

详细步骤如下：

• 处理鱿鱼：

  • 将鱿鱼逐一清洗干净，去除外层透明薄膜以及内脏部分，用清水彻底冲洗干净。
  • 清洗完毕后备用。

• 焯水鱿鱼：

  • 在锅中加入约半锅清水，放入调味料（1）中的料酒、盐、葱段和姜片，大火煮沸。
  • 水沸腾后，将鱿鱼放入锅中进行氽烫。注意观察鱿鱼颜色变化，当其表面由透明变为洁白且略微卷曲时即可捞出。
  • 立即将焯好水的鱿鱼投入冷水中浸泡冷却，以保持鱿鱼肉质的弹性和鲜嫩口感。

• 腌制小黄瓜：

  • 将小黄瓜洗净后切成圆形薄片，放入碗中。
  • 加入调味料（2）中的糖、醋和盐，搅拌均匀，静置腌制10分钟，使黄瓜片充分吸收调味汁并稍微软化。

• 填充黄瓜片：

  • 将腌好的小黄瓜片从调味汁中取出，轻轻沥干水分。
  • 将每一片黄瓜片依次塞入焯好水的鱿鱼体内，注意尽量填紧实，避免空心。

• 冷藏定型：

  • 将塞满黄瓜片的鱿鱼卷用保鲜膜包裹严密，放入冰箱冷藏室，冷藏约半小时，使其充分定型。

• 切段装盘：

  • 冷藏完成后取出鱿鱼卷，用锋利刀具将其切成均匀的小段。
  • 将切好的翡翠鱿鱼卷整齐摆放在盘中，即可上桌享用。

Tips提示：

• 鱿鱼氽烫时间不宜过长，一旦变色且手感紧实应立即捞出，迅速泡冷水可有效保持口感鲜嫩；
• 塞入黄瓜片时要尽量填紧，这样在切段时鱿鱼卷内部才不会出现空洞，成品更美观；
• 若喜欢微酸口感，可在调味料（2）中适量增加醋的比例。

翡翠鱿鱼卷不仅外观清新诱人，而且清爽不腻，是一道非常适合家庭聚餐或夏日宴客的精致凉菜。