海陆豪华披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜咸味
工艺：烤

菜系相关功效：

披萨作为西式经典美食，不仅具有丰富的口感层次，还融合了多种食材的营养成分。奶酪富含钙质和蛋白质，有助于增强骨骼健康；香肠、虾仁、蟹肉等海鲜与肉类提供丰富的优质蛋白，有助于增强体力；番茄、青椒、洋葱等蔬菜则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、提高免疫力。

海陆豪华披萨详细制作步骤

一、所需材料：

主料：

• 小麦富强粉 400克
• 酵母 12克
• 鸡蛋黄 20克
• 奶酪 350克（马苏里拉芝士为主）
• 香肠 100克
• 腊肉（烟肉）20克
• 番茄 20克
• 洋葱（白皮）15克
• 青椒 15克
• 墨鱼 15克
• 虾仁 50克
• 蟹肉 8克

调料：

• 盐 13克
• 白砂糖 20克
• 橄榄油 35克
• 拿坡里肉酱 25克

二、制作步骤：

（一）面团制作：

• 激活酵母：将干酵母放入小碗中，加入适量温水（约35℃）搅拌均匀，静置5分钟至起泡。
• 混合面粉：将高筋面粉与低筋面粉按比例混合后过筛，倒入大盆中备用。
• 揉制面团：在面粉中加入酵母水、盐、白砂糖、橄榄油和鸡蛋黄，边加边搅拌，最后用手揉成光滑不粘手的面团。
• 基础发酵：将面团放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，时间约为35分钟，待其体积变为原来的两倍。
• 二次发酵：将发酵好的面团分成三份，分别滚圆后再次盖上保鲜膜，继续发酵约30分钟。

（二）饼皮成型：

6. 擀皮整形：取出发酵好的面团，轻轻排气后擀成圆形面皮，边缘稍厚，中心较薄。
7. 预热烤箱：将烤盘刷上一层薄橄榄油，防止粘连，放入面皮。
8. 烘烤定型：将烤箱预热至200℃，放入饼皮烘烤约7分钟，至表面呈金黄色后取出备用。

（三）配料处理：

9. 处理肉类：将香肠切片，腊肉切成薄片。
10. 蔬菜切配：番茄洗净去蒂切丁，洋葱去皮切丁，青椒洗净后切圆片。
11. 海鲜处理：鲜墨鱼洗净后切丁，虾仁洗净控干水分，蟹肉撕成细丝备用。

（四）披萨组装：

12. 涂抹酱料：在已烘烤好的饼皮上均匀抹上拿坡里肉酱（约25克）。
13. 撒第一层奶酪：铺上一层奶酪丝（约100克），增加拉丝感和香味。
14. 摆放配料：依次铺上香肠片、腊肉片、番茄丁、洋葱丁、青椒片、墨鱼丁、虾仁和蟹肉丝。
15. 叠加奶酪：再撒上剩余奶酪丝，并撒上少量奶酪粉及撕碎的腌熏奶酪，提升风味。

（五）最终烘烤：

16. 二次烘烤：将披萨放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，直到奶酪完全融化并呈现金黄色。
17. 出炉切割：取出披萨，稍微放凉后分切成适当大小即可食用。

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三、拿坡里肉酱制作方法（可选自制）

材料：

• 奶油 50克
• 牛绞肉 300克
• 猪绞肉 300克
• 洋葱末 50克
• 红萝卜碎 30克
• 月桂叶 1片
• 整粒番茄罐头 1罐
• 高汤 3000毫升
• 红酒 200毫升
• 番茄酱 100毫升
• 糖、盐各少许
• 面粉水适量

步骤：

• 在锅中加热奶油，炒香牛绞肉与猪绞肉至表面微焦。
• 加入洋葱末、红萝卜碎、月桂叶炒香，再加入番茄罐头、高汤、红酒、番茄酱。
• 小火炖煮约2小时，期间不断搅拌以防糊底。
• 最后加入适量面粉水调稠酱汁，调味后即可使用。

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四、注意事项（食物相克提示）：

• 鸡蛋黄：不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
• 奶酪：忌与鲈鱼同食；服用单胺氧化酶抑制剂者应避免食用奶酪；吃奶酪前后1小时内不宜食用水果。
• 番茄：不宜与石榴同食。
• 墨鱼：与茄子同食可能引发不适。
• 虾仁：避免与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，建议间隔2小时以上。
• 蟹肉：不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食，也不宜饮用冷饮。

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通过以上详细的步骤与配料处理，您可以在家轻松制作出一款色香味俱全的海陆豪华披萨，满足家人朋友对美味的追求！