杏仁酥条家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

杏仁酥条的制作材料：

主料：高筋小麦富强粉85克、低筋小麦面粉35克
辅料：鸡蛋50克、起酥油100克、杏仁25克、鸡蛋清30克
调料：白砂糖15克、白醋3克、猪油（炼制）20克

详细制作步骤：

第一步：制作酥皮面团

• 将高筋面粉、低筋面粉过筛放入大碗中。
• 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀，再加入白醋和炼制好的猪油（白油），混合均匀。
• 将湿性材料倒入干性材料中，用手或刮刀揉成光滑的面团。如果面团较粘手，可适当撒些干粉帮助成型。
• 揉好后将面团整形成圆形，盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。

第二步：包裹起酥油

• 将起酥油用两张烘焙纸夹住，擀成比面团中央部分稍大的薄片状。
• 面团松弛好后，用擀面杖将其擀成方形面皮，注意中心厚度约为四角的四倍厚。
• 将起酥油放在面皮的正中央，将四角向中心折叠，确保油脂被完全包裹在内。
• 折叠完成后，用擀面杖轻轻擀开，形成新的长方形面皮，重复折叠几次以增强层次感（一般进行三折三次即可），每次折叠后需冷藏松弛15分钟以防油脂融化。

第三步：整形与装饰

• 最后一次松弛完成后，将面团擀成约0.2厘米厚的薄片。
• 取蛋白30克，加入适量糖粉（可根据口味调整用量）搅拌均匀，刷在面皮表面。
• 撒上事先准备好的杏仁角，使其均匀分布于面皮之上。
• 使用锋利刀具将面皮切割成长约8厘米、宽约3厘米的长方形状，整齐排列在铺有烘焙纸的烤盘上。

第四步：烘烤成品

• 烤箱预热至180℃。
• 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约30分钟，直到酥条呈现金黄色且边缘略带焦边即可出炉。
• 出炉后稍微放凉，装入密封容器中保存，以保持酥脆口感。

杏仁酥条的相关功效：

• 营养补充：富含蛋白质与脂肪，有助于补充能量，适合早餐或下午茶搭配食用。
• 健脑益智：杏仁中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于提高记忆力与大脑健康。
• 润肠通便：杏仁具有润肺止咳、润肠通便的作用，适量食用有助于改善便秘问题。
• 美容养颜：鸡蛋与杏仁中的营养成分有助于滋养肌肤，延缓衰老。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 鸡蛋：避免与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 杏仁：不宜与板栗、猪肉、小米同食。
• 鸡蛋清：不可与糖精、豆浆、兔肉同食。

请根据个人体质及饮食习惯合理搭配食材，确保食用安全与健康。