清蒸鲳鱼家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

【清蒸鲳鱼的制作材料】
主料：平鱼（鲳鱼）400克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克
调料：盐3克，料酒3克，花椒3克，八角3克，大葱4克，姜3克

【清蒸鲳鱼的功效】
此菜具有健脾益胃、补气养血、增强体质等功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用；同时富含优质蛋白和多种微量元素，有助于提高免疫力。

【清蒸鲳鱼的做法步骤】

• 准备工作：将大葱清洗干净后切成大小适中的块状，生姜去皮后切成薄片备用。
• 处理鲳鱼：将鲳鱼去除鱼鳃和内脏，刮净表面鳞片，用清水彻底洗净，特别是腹腔部位。然后在鱼身两侧各斜切几刀“十字刀”，便于入味。
• 摆放准备：将处理好的鲳鱼放入耐高温的汤盘中，保持鱼体完整平直。
• 配料铺底：在鱼身上均匀摆上切好的葱块和姜片，再加入花椒和八角，增加香气。随后将五花肉切成薄片，铺放在鱼身周围。
• 调味处理：在鱼身内外均匀撒上适量盐，并淋上料酒，提升鲜味并去腥。
• 上锅蒸制：将汤盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火隔水蒸制约8~10分钟（视鱼的大小而定），关火后再焖2分钟。
• 出锅享用：取出汤盘，挑出葱姜及香料即可上桌。鱼汤可搭配米饭食用，味道更佳鲜美。

【小贴士】

• 食物相克提示：鲳鱼忌用动物油炸制，以免破坏其营养成分；也不宜与羊肉同食，以免引起消化不良。
• 若想口感更丰富，可在蒸好后撒些葱丝、红椒丝，再淋少许热油提香。