菜系:川菜学龄期儿童食谱青少年食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味:麻辣味
工艺:软溜
麻婆牛肉豆腐的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)50克,豆腐(北)200克
辅料:青蒜25克
调料:酱油150克,花椒粉2克,豆豉5克,辣椒粉25克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
麻婆牛肉豆腐的特色:白绿相间,菜色美观,麻辣香浓,营养开胃。
教您麻婆牛肉豆腐怎么做,如何做麻婆牛肉豆腐才好吃:
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准备食材:将牛肉清洗干净后剁成肉末备用;将豆腐切成大小适中的块状,放入开水中焯烫2分钟,这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实,然后捞出沥干水分;青蒜洗净切段备用。
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炒制牛肉酱:锅中倒入适量红辣椒油(或食用油),用旺火烧热后,加入剁好的牛肉末翻炒至变色,随后加入花椒粉、酱油和豆豉继续翻炒几下,炒出香味。此时牛肉会与调料融合形成浓郁的酱香味。
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加入豆腐焖煮:将焯过水的豆腐轻轻放入锅中,与牛肉末一起翻炒几下,使豆腐均匀裹上调料。接着加入约150克清水,转为文火焖煮一段时间,待汤汁逐渐收少,变得浓稠时停止焖煮。
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勾芡:将淀粉用少量冷水调匀成淀粉汁,缓缓倒入锅中,边倒边轻轻翻炒,防止豆腐碎裂。勾芡后菜肴更加滑嫩,汤汁浓稠,更有利于调味料的味道附着在豆腐上。
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加入青蒜提香:最后放入切好的青蒜段,快速翻炒几下使其均匀分布于菜肴中。撒上剩余的花椒粉,淋上香油,搅拌均匀即可出锅。
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装盘享用:将成品盛出装盘,色泽鲜亮,香气扑鼻,麻辣味十足,是一道适合全家享用的川味佳肴。
健康提示:豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养成分,有助于骨骼发育和身体生长;牛肉则富含优质蛋白、铁和钙,具有补血强身的作用。二者结合不仅营养丰富,而且对青少年和学龄期儿童的成长有益。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴,老幼皆宜。但因辛辣刺激性较强,易生火助炎,故阴虚火旺者、有慢性炎症疾病及皮肤病患者不宜多吃。