鲜菇肉片汤家常做法

菜系：家常菜谱
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鲜菇肉片汤的制作材料：
主料：草菇200克、猪肉（瘦）250克
辅料：丝瓜100克
调料：姜5克、酱油5克、盐3克、料酒8克、味精2克、淀粉（玉米）4克

详细制作步骤：

• 处理猪肉：将瘦猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后放在案板上。顺着肉的纹理切成薄片，这样可以使肉质更加嫩滑。切好的肉片放入碗中备用。接着加入酱油、精盐和水淀粉（将玉米淀粉与适量清水调匀），用手或筷子搅拌均匀，使每一片肉都裹上调味料。腌制约10分钟，让肉片更入味。

• 准备鲜菇：将草菇冲洗干净，注意不要长时间浸泡以免影响口感。洗净后捞出沥干水分，再将其切成薄片备用。如果草菇较大，可以先对半切开后再切片，以便更好地释放香味并方便食用。

• 处理丝瓜：将丝瓜去皮，可用削皮器轻轻刮去外层粗糙表皮。然后用水冲洗一下，去除表面残留。接着将丝瓜切成滚刀块（即不规则的厚块），这种切法有助于丝瓜在汤中更容易吸收汤汁，同时也能保持一定的口感。

• 准备姜片：将生姜洗净，去掉外皮，切成薄片即可。姜片可以帮助去腥提鲜，是这道汤中不可或缺的调味配料。

• 煮汤过程：取一口汤锅，置于炉灶上，点火后倒入适量的清汤（可根据家庭成员数量调整用量，一般建议500毫升左右）。待汤烧开后依次加入酱油、料酒、姜片，搅拌均匀，先让汤底初步调味。

• 下丝瓜煮制：将切好的丝瓜块加入锅中，继续用中火煮约3分钟，使丝瓜稍微变软，释放出清香的味道。

• 加入肉片和鲜菇：接着将腌制好的肉片逐片下入锅中，避免粘连。同时加入切好的鲜菇片。转为大火煮沸，期间不断搅拌防止粘锅，并及时撇去浮沫，确保汤色清澈美观。

• 收尾调味：待汤再次沸腾后，根据个人口味加入适量的味精提鲜（也可以不加），关火即可。

• 盛装享用：将煮好的鲜菇肉片汤小心地倒入汤碗中，趁热食用，味道最佳。此汤色泽清亮，口感鲜美，既有肉片的醇香，又有鲜菇和丝瓜的清香，是一道营养丰富、适合全家人享用的家常汤品。

相关功效：
本汤具有补充营养、增强体质的作用，特别适合食欲不振、营养不良者食用。其中猪肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于补血养气；草菇含有丰富的氨基酸和微量元素，能提高免疫力；丝瓜则具有清热解毒、润肤美容的功效。