酸白菜燜香腸家常做法

菜系：其他国家
酸白菜燜香腸的特色與功效：這道德國傳統料理以酸白菜為主要食材，富含乳酸菌及膳食纖維，有助於促進消化與腸胃健康；香腸則提供豐富的蛋白質與熱量，適合體力消耗較大或寒冷季節補充能量。酸白菜的酸味能中和肉類的油膩感，使整道菜風味獨特且口感層次分明。

酸白菜燜香腸的詳細製作步驟：

【準備材料】

• 西式煙燻香腸（Smoked Sausage）：1磅
• 德國酸白菜（Sauerkraut）：1罐（約15盎司）
• 洋蔥丁：½杯
• 西洋芹菜丁：½杯
• 青椒丁：½杯
• 牛肉高湯：½杯
• 黃砂糖：1茶匙
• 鹽及黑胡椒粉：適量

【詳細步驟】

• 處理香腸
  將西式香腸表面用刀斜切數刀，方便入味。此步驟也有助於香腸在煎煮過程中釋放出部分油脂，增加整體風味。

• 處理酸白菜
  取出罐裝德國酸白菜，將其汁液濾掉，並以清水輕輕沖洗一遍，去除過於濃重的酸味與鹽分。隨後用手輕壓擠乾水分備用。這樣處理過的酸白菜既保留了酸香，又不會過於鹹澀。

• 煎香腸
  在平底鍋中加入少許食用油，開中火加熱。放入處理好的香腸，煎至表面呈金黃色澤、略微焦香即可取出，暫時放置一旁保溫。

• 炒蔬菜配料
  利用原鍋，若鍋中尚有香腸滲出的油脂，則無需再加油。否則可補少量油。放入洋蔥丁、西洋芹菜丁與青椒丁，以中火拌炒約3分鐘，直到蔬菜略軟、香味釋出。

• 加入酸白菜與調味料
  將已擠乾水分的酸白菜加入鍋中，與炒好的蔬菜拌勻。接著倒入牛肉高湯、黃砂糖，並根據個人口味加入適量的鹽與黑胡椒進行調味。攪拌均勻後讓湯汁煮至微微沸騰。

• 燜煮香腸
  將先前煎好的香腸平鋪在酸白菜混合物上，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15分鐘。之後將香腸翻面，繼續燜煮15分鐘，使其充分吸收酸白菜的酸香與高湯的風味。

• 完成與盛盤
  燜煮完成後，關火，將酸白菜燜香腸盛入盤中，趁熱享用。酸白菜的酸爽與香腸的鹹香完美融合，是一道風味濃郁又富有層次的經典家常料理。

【小提醒】

• 若喜歡酸白菜更軟爛的口感，可延長燜煮時間約5～10分鐘。
• 可搭配馬鈴薯泥或法國麵包一同食用，更能吸收湯汁美味。