四宝如意汤家常做法

菜系：粤菜
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口味：咸鲜味
工艺：煮

菜名：四宝如意汤

制作材料：
主料：番茄100克，香菇（鲜）100克，黄豆芽150克，芦笋200克
调料：盐4克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜香菇提前用清水泡软（约30分钟），泡好后去除根蒂，并将每朵香菇对切成两半，便于入味。
• 处理芦笋： 白芦笋取出后，用削皮刀削去底部较硬的外皮，然后切成适口的小段，注意不要切得太短，以保持口感。
• 处理黄豆芽： 将黄豆芽用清水洗净后，用手或小刀轻轻摘去根部的老须，保留嫩芽部分备用。
• 处理番茄： 番茄洗净后，去掉蒂部，切成薄片备用。如果希望番茄在汤中保持较好的形状，可适当切得稍厚一些。
• 开始炖煮： 取一口干净的汤锅，加入清水约5杯（约1250毫升），大火烧开后转为小火。
• 下入食材： 将处理好的香菇、芦笋、黄豆芽和番茄一同放入锅中，保持小火慢煮约20分钟，使各种食材的味道充分融合，汤汁变得鲜美。
• 调味出锅： 待食材熟透后，加入准备好的盐进行调味，搅拌均匀后再煮1～2分钟即可关火，盛出食用。

制作要诀：

• 番茄与黄豆芽本身含有丰富的天然鲜味物质，所以无需额外添加味精，即可让汤品味道鲜美自然。
• 若想保持番茄的外观完整、色泽鲜艳，可在其他食材先煮10分钟后，再将番茄放入锅中同煮，这样既能保证味道，又能提升视觉效果。

小贴士——食物相克提示：

• 番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收或引发不适。
• 芦笋根据古籍《食鉴本草》记载，不宜与巴豆同食。