卤五香蘑菇家常做法

菜系：卤酱菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：五香味
工艺：卤

卤五香蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）500克
调料：酱油25克、大葱10克、八角5克、桂皮10克、花生油75克、白砂糖20克、姜10克、丁香5克、香油10克

卤五香蘑菇的特色：
色泽酱红，香味扑鼻，蘑菇鲜嫩入味。

详细制作步骤：

• 处理蘑菇： 将新鲜蘑菇去除杂质，用清水彻底洗净，轻轻沥干水分。随后在蘑菇的顶部表面剞上刀纹（可呈十字形或斜刀花纹），这样不仅美观，也有助于后续入味。备用。

• 炒制香料： 取一口炒锅置于火炉上，开大火，锅热后倒入花生油，待油温稍热时放入葱结、拍松的姜块、八角、桂皮和丁香，小火慢慢炸出香味，使锅中散发出浓郁的五香气息。

• 加入蘑菇翻炒： 将 подготовленные 蘑菇倒入锅中，与香料一起翻炒几下，让蘑菇初步吸收香料的味道。

• 调味炖煮： 往锅中加入鸡清汤约250克，再依次放入酱油和白糖（糖尿病患者需省略糖），搅拌均匀后将汤汁烧沸。随后转为小火，盖上锅盖焖煮约半小时，使蘑菇充分吸收调料和香料的味道。

• 收汁装盘： 半小时后打开锅盖，视汤汁情况转为大火收汁，边加热边不断翻动蘑菇，使其受热均匀、入味更佳。待汤汁变得浓稠时淋入香油，继续翻拌均匀，使蘑菇表面油亮诱人。

• 摆盘装饰： 将做好的蘑菇整齐地码放在盘中，可以根据个人喜好进行图案摆设，提升视觉美感。最后将锅中的汤汁均匀浇在蘑菇上即可上桌享用。

卤五香蘑菇的制作要诀：

• 制作本菜宜选用新鲜蘑菇，口感更佳，且务必清除菌杂并清洗干净。
• 在蘑菇表面剞刀不仅提升菜肴外观，更有助于入味。
• 若家中有糖尿病患者，建议根据健康需求将白糖去除，以免影响血糖控制。

相关功效说明：

• 糖尿病食谱： 本菜低热量、富含膳食纤维，有助于血糖稳定（注意去糖操作）。
• 高脂血症食谱： 蘑菇本身脂肪含量极低，搭配香料可促进消化代谢，适合血脂偏高人群食用。
• 防癌抗癌食谱： 蘑菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、辅助抗癌的作用。
• 动脉硬化食谱： 五香调料中的桂皮、八角等成分有助于改善血液循环，对预防动脉硬化有一定益处。