焖虾段家常做法

菜系：家常菜谱、肾调养食谱、阳痿早泄食谱、补阳食谱、营养不良食谱
相关功效：具有温补肾阳、增强体质、改善营养不良等作用，适合体质虚弱、肾功能不佳及男性性功能低下者食用。

口味：甜咸味
工艺：焖

【原料准备】
主料：对虾500克
调料：料酒30克、白砂糖50克、香醋25克、盐15克、大葱15克、姜10克、植物油35克

【详细制作步骤】

• 处理虾段
  将新鲜对虾清洗干净，去除虾须、虾爪和虾枪（头部尖刺），从背部剖开，用牙签或专用工具挑出虾线。洗净泥沙后根据虾体大小切成2～3段备用。此步骤可帮助虾肉更易入味，同时便于后续烹饪的火候控制。

• 煸炒虾段
  取一炒锅置于炉灶上，加入植物油约20克，待油温加热至微微冒烟时，放入切好的虾段，并加入切好的葱段（约15克）和姜片（约10克）。快速翻炒几下，使虾段与调料充分混合。此时虾壳会逐渐变红，虾肉略显紧实，即可进入下一步。

• 调味烹制
  沿锅边淋入料酒30克，再加入香醋25克进行“炝锅”，让酒精和醋香迅速渗透虾肉，起到去腥增香的作用。随后加入白糖50克，翻炒均匀，使虾段表面裹上一层糖色。

• 加汤焖煮
  向锅中加入约50克鲜汤（可用清水或高汤替代），转小火慢炖几分钟。让虾段在汤汁中慢慢吸收糖分和调料的味道，使其更加软嫩入味。注意火力不宜过大，以免汤汁过快蒸发影响口感。

• 收汁亮油
  待汤汁渐浓后，转大火收汁，期间不断翻动虾段，使颜色均匀。最后加入剩余的15克植物油（即明油），提升菜肴光泽度和香气。可根据个人喜好点缀一些时令青菜（如焯水的小油菜、西兰花等），增加色彩与营养搭配。

• 装盘享用
  虾段收汁完成后，盛入盘中即可上桌。色泽红亮、甜咸适口、香气扑鼻，是一道兼具美味与滋补功效的经典家常菜。

【温馨提示】
本菜谱中的对虾富含优质蛋白和钙质，但需注意避免与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。此类食物搭配可能引发肠胃不适，出现呕吐、腹痛等症状。建议食用海鲜后至少间隔2小时再食用上述水果，以确保健康安全。