糖拌莲菜家常做法

菜系：私家菜
菜系功效：健脾开胃食谱、贫血食谱

口味：甜味
工艺：拌

糖拌莲菜的制作材料：
主料：莲藕500克
调料：白砂糖200克

糖拌莲菜的特色：
甜脆爽口，清甜解腻，是一道简单又美味的家常凉菜。

详细做法步骤：

• 准备莲藕： 选取新鲜莲藕一根，去皮洗净，去除两端的老根部分，确保表面无泥沙残留。
• 切片处理： 将清洗干净的莲藕切成薄片，厚度约为2毫米左右，尽量保持厚薄均匀，这样口感更佳。
• 焯水处理： 锅中烧开水，将切好的藕片放入水中焯烫约10分钟，使其稍微变软但仍保持脆感，捞出后迅速过冷水，增强爽脆口感。
• 沥干水分： 捞出焯好的藕片，用漏勺控干水分，或者用厨房纸巾吸干表面水分，确保拌糖时不稀释糖分。
• 拌入白糖： 将晾凉的藕片放入大碗中，加入白砂糖200克，用筷子或手充分翻拌均匀，使每一片藕都裹上糖粒。
• 腌制入味： 拌好糖的藕片盖上保鲜膜，或者用另一个碗扣住，静置腌制10分钟左右，让糖分更好地渗入藕片内部。
• 装盘享用： 时间到后即可取出装盘，轻轻翻拌一下，便可食用。若喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻再吃。

小贴士：

• 糖的用量可根据个人口味适当调整；
• 若喜欢口感更脆，焯水时间可略缩短；
• 可在拌糖后撒少许桂花增添香味。