竹荪羊排汤家常做法

菜系：家常菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

竹荪羊排汤的制作方法：
【所需材料】
主料：干竹荪100克、羊排150克
调料：大葱5克、生姜3克、食盐3克、白胡椒粉2克、料酒5克、花椒粉2克、鸡精适量、高汤适量

【详细制作步骤】

• 处理竹荪：将干竹荪去掉头部的封闭部分，放入清水中加入少许食盐浸泡约半小时，使其充分泡发。泡好后捞出清洗干净，用剪刀剪成适当长度的段状备用。

• 准备辅料：将大葱洗净后切成小段；生姜去皮洗净，切片备用。

• 焯水羊排（可选）：为去除羊排中的血水和腥味，建议先将羊排放入冷水锅中，加入几片姜和少量料酒，大火烧开后撇净浮沫，焯水约3分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。此步骤有助于提升汤品口感与清香度。

• 炖煮汤品：取压力锅内胆，依次放入焯过水的羊排、泡发好的竹荪段、花椒粉、葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、食盐、鸡精以及适量高汤。注意汤水量应以刚好没过食材为宜，盖上锅盖，将压力锅调至“炖煮”或“煲汤”模式，设定保压时间为60分钟。

• 收尾出锅：待压力锅自然泄压、浮子阀完全回落之后，打开锅盖，拣出汤中的葱段和姜片，即可盛出享用。

【温馨提示】

• 竹荪泡发过程中换水一两次效果更佳，能有效去除杂质和异味。
• 若没有压力锅，也可以使用普通砂锅慢火炖煮1.5~2小时，风味更为醇厚。
• 此汤具有补虚养身、壮腰健肾、益智补脑的功效，适合体质虚弱、工作压力大、需集中精力的人群食用。

成品特点：汤色清澈、味道鲜美、香气浓郁，竹荪滑嫩，羊排酥烂，营养丰富，是一道兼具滋补与美味的家常养生汤品。