川式拌豇豆家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：香辣
工艺：拌

川式拌豇豆的制作材料：
主料：豇豆250克
调料：姜5克，盐4克，醋8克，香油5克，味精2克，辣椒油15克，酱油5克，白砂糖4克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜豇豆择去两头，去除老筋后洗净，沥干水分备用。
• 切段处理： 用刀将洗净的豇豆切成长度约为3～4厘米的小段，以便入味和食用方便。
• 焯水处理： 取一口炒锅，加入适量清水，置于火上烧沸。待水完全沸腾后，将豇豆段放入锅中，加盖焯烫约5分钟，至豇豆颜色变鲜绿且略微变软即可。注意不要煮得太久，以免口感过烂失去脆嫩感。
• 冷却控水： 将焯好水的豇豆捞出，迅速用冷水过凉（可保持色泽和口感），然后沥干水分，平铺在盘中或大碗内晾凉备用。
• 调制酱汁： 取一小碗，依次加入姜末、酱油、米醋、白糖、精盐、味精、香油和辣椒油，搅拌均匀，使其充分融合，形成香辣开胃的调味汁。
• 拌制入味： 将晾凉的豇豆倒入调好味的酱汁中，轻轻翻拌均匀，确保每一段豇豆都裹上调味汁，达到口味一致的效果。
• 装盘享用： 拌匀后盛入盘中，即可作为凉菜直接食用。若喜欢更清爽的口感，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，风味更佳。

功效说明：
此菜肴具有健脾开胃、利尿消肿、补肾调理等功效，适合夏季食欲不佳或需要调节体内水分代谢的人群食用。同时因豇豆富含膳食纤维，有助于控制血糖，糖尿病患者可根据建议减去白糖进行合理搭配食用。