干丝拌绿豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱
口味：原味
工艺：拌

干丝拌绿豆芽的制作材料：

• 主料：绿豆芽300克
• 辅料：豆腐干10克
• 调料：酱油15克，白砂糖5克，味精1克，香油5克，盐1克（可根据个人口味微调）

干丝拌绿豆芽的特色：
口感香脆、清爽可口，是一道健康低脂的凉拌小菜，适合夏季食用或作为减肥餐的一部分。

详细做法步骤如下：

• 准备食材： 将绿豆芽放入清水中浸泡约10分钟，去除豆皮及杂质，然后反复冲洗几遍，确保干净。用剪刀或手将绿豆芽的根部去除干净。
• 处理辅料： 将豆腐干洗净后，切成细丝备用。切丝时尽量保持均匀，以便口感更佳。
• 焯水处理： 锅中烧开水，先将豆腐干丝放入沸水中快速焯烫一下，大约10秒钟即可，随后加入绿豆芽一起焯水约30秒至豆芽变软但仍保持脆嫩。注意不要焯太久以免影响口感。
• 冷却沥干： 将焯好水的绿豆芽和豆腐干丝迅速捞出，放入冷水中过凉，以保持爽脆的口感。然后捞出沥干水分，摊开放置通风处晾凉，或者用厨房纸巾吸去多余水分。
• 调味拌匀： 将晾凉的绿豆芽和豆腐干丝放入大碗中，依次加入盐、酱油、白糖、味精和香油。用筷子充分搅拌均匀，使调料与食材充分融合。
• 装盘享用： 拌好的干丝拌绿豆芽可以立即装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

制作要诀：

• 若喜欢酸辣口味，可在第5步中加入适量米醋和辣椒油，提升风味层次。
• 绿豆芽不宜焯水过久，否则会失去脆嫩口感；若使用新鲜嫩豆芽，可省略焯水步骤，直接清洗干净后生拌。
• 香油的加入能增加香气，建议最后再放，避免提前加入影响豆芽的清爽感。

此菜品不仅口感丰富，还具有润肠通便、清热解毒、缓解口腔溃疡等功效，非常适合春夏季节食用，是家庭餐桌上的健康选择。