春白豆腐家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

春白豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）500克
辅料：鸡蛋100克
调料：鸡油5克，料酒15克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）5克

详细做法步骤：

• 准备豆腐： 将北豆腐用清水冲洗干净，放在案板上，用刀切成厚约3毫米左右的薄片，备用。切片时尽量保持厚度一致，以便受热均匀。

• 处理鸡蛋： 取新鲜鸡蛋放入锅中，加入适量清水煮熟。煮蛋时间约为8～10分钟，待蛋清凝固、蛋黄刚刚成型即可捞出。将煮好的鸡蛋迅速放入凉水中浸泡片刻，以便去壳时不粘连蛋白。随后剥去蛋壳，将鸡蛋纵向切成两半，再将蛋白部分斜刀切成花瓣状，形似荷花瓣，增加菜肴美观度。

• 调制湿淀粉： 取玉米淀粉放入小碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。注意水不要加得太多，以能顺畅搅动为准。

• 烧制豆腐： 取炒锅一只，加入适量清水（约500毫升），大火烧开后，先放入切好的豆腐片焯水1分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。随后依次加入料酒、处理好的鸡蛋白瓣、精盐、味精和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

• 勾芡收汁： 待汤汁再次烧沸后，转为中小火，缓缓倒入调好的湿淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适中。此时要注意火候控制，避免淀粉结块或糊锅。

• 淋油提香： 最后将鸡油均匀地淋入锅中，轻轻翻拌几下，让豆腐充分吸收油脂香气，提升整体口感。随即关火装盘即可食用。

菜品功效说明：
此菜富含植物性蛋白质和优质鸡蛋蛋白，适合营养不良、体质虚弱者食用，有助于增强体力、改善气色。同时豆腐含有丰富的异黄酮和卵磷脂，具有美容养颜、延缓衰老的功效，是女性日常饮食中的理想选择。

小贴士——食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃功能；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；另外也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引发身体不适。在搭配食材时应特别注意，确保饮食安全。