焦溜苹果家常做法

菜系：私家菜
甜品/点心
口味：甜味
工艺：焦溜

焦溜苹果的功效与特点：
此菜品酸甜可口、外脆内嫩，具有开胃助消化、补充维生素等功效，适合餐后食用，尤其受到儿童的喜爱。

焦溜苹果的制作材料：

• 主料：苹果250克
• 辅料：芝麻20克、淀粉（豌豆）5克、鸡蛋70克
• 调料：白砂糖30克、色拉油20克

详细的制作步骤如下：

• 准备苹果： 选择新鲜的苹果，用清水彻底洗净表皮，去除果皮和果核后，将苹果切成8瓣大小均匀的块状，备用。

• 调制挂糊： 取一个小碗，将鸡蛋打入其中，只使用蛋清部分。加入适量的淀粉（豌豆淀粉），用筷子搅拌均匀，调成浓稠但能顺利挂住食材的糊状。

• 挂糊处理： 将切好的苹果块逐一放入调好的蛋清淀粉糊中，确保每一块都均匀裹上一层薄糊，这样炸出来的成品更加酥脆。

• 油炸定型： 在炒锅中倒入适量色拉油，油量以能半淹没食材为宜。开中火将油加热至约六成热（筷子插入油中有小气泡冒出），逐块放入裹好糊的苹果块，中小火炸至表面呈现金黄色，捞出控油备用。

• 勾芡炒制： 锅中留少量底油，加入少许清水烧开，然后放入适量水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠。接着将炸好的苹果块倒入锅中，快速翻炒，使每一块都能裹上糖芡。

• 调味装盘： 在翻炒过程中，撒入事先准备好的白砂糖和熟芝麻，继续颠锅几下，让糖和芝麻均匀附着在苹果表面，香味更浓郁。待所有调料混合均匀后即可出锅装盘。

小贴士（食物相克提示）：

• 苹果忌与水产品同食，可能引起便秘。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。