红薯扣酱骨家常做法

菜系：微波菜谱
红薯扣酱骨的制作材料：
主料：红薯4两（切块），排骨7两（斩成3厘米长），香菇1朵，葱段、姜片各适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将红薯去皮后切成大小均匀的块状，排骨洗净后斩成约3厘米长的小段，香菇泡发后去蒂备用。葱切段姜切片。

• 腌制排骨：在一个大碗中，放入排骨，加入葱段、姜片作为料头。随后加入海鲜酱、生抽、老抽各一匙，白糖和料酒各一匙进行腌制。用手将调料与排骨充分抓匀，确保每一块排骨都裹上调味料。腌制约15分钟，使其入味。

• 剔除料头并摆盘：腌制完成后，将葱段和姜片从排骨中挑出不用。取一个适合微波炉使用的深口碗，在碗底铺上一朵泡发好的香菇，增加香气。然后将排骨围绕碗边摆放一圈，红薯块填放在碗中央。

• 加入腌汁和清水：将之前腌制排骨所留下的调味汁倒入碗中，并加入半杯清水搅拌均匀，使红薯和排骨都能浸润在汤汁中。最后盖上一个微波适用的碟子或盖子，防止加热过程中水分蒸发过快。

• 微波加热：将装好食材的碗放入微波炉中，使用中高火档位加热约20分钟。时间到后取出，小心揭开盖子，将碗中的汤汁倒出备用。

• 倒扣装盘：准备一个大盘子，将碗倒扣在盘子上，使香菇位于最上方，排骨和红薯整齐地呈现出来。最后将之前倒出的汤汁重新淋在菜品表面，使整体更加鲜亮入味。

相关功效：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；排骨含有丰富的蛋白质和钙质，能补充体力、增强体质。此菜口感软糯香浓，适合家庭日常食用，尤其适合用微波炉快速烹饪时选择。