醋熘全鱼家常做法

菜系：微波菜谱
醋熘全鱼的制作材料：
主料：草鱼一条、青红柿子椒适量
调料：食用油、胡椒粉、生粉、白糖、醋、水淀粉、盐、料酒、酱油、葱、姜

醋熘全鱼的特色：肉嫩味鲜，酸甜适口，适合家庭快速烹饪。

详细步骤如下：

• 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，保留整条或切成大块，用厨房纸巾吸干表面水分备用。

• 腌制入味：在鱼身内外均匀抹上少许盐、适量料酒和胡椒粉，鱼腹中放入葱段和姜片，帮助去腥提香。然后用微波炉专用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制约30分钟，使鱼肉充分吸收调味料的味道。

• 微波加热初熟：取出腌好的鱼，拣出葱姜不要，将鱼放入微波适用的容器中，加盖或用保鲜膜轻轻覆盖（留有透气孔），使用中火档位加热3-5分钟，至鱼肉初步熟透，取出静置备用。

• 调制醋熘汁：取一小碗，依次加入老抽酱油1勺、料酒半勺、胡椒粉少许、盐适量、醋2勺、白糖1勺、鸡精少许、适量高汤或清水、水淀粉适量，搅拌均匀。再加入切好的青红柿子椒丝，混合均匀。

• 微波加热酱汁：将调好的酱汁放入微波炉中，用中火加热约2分钟，直至汤汁略微浓稠并散发香味。

• 装盘调味：将加热后的酱汁中的葱姜丝取出铺在之前加热过的鱼身上，再将热腾腾的酱汁均匀淋在鱼上。

• 二次加热定型（可选）：如需更浓郁的口感，可将整盘鱼与酱汁一起放入微波炉，用高火加热1-2分钟，使鱼肉更加入味。

贴士：整个过程中所使用的保鲜膜必须为“微波炉专用”，以确保安全；可根据个人口味调整辣椒的用量或增减其他配料。