烤排骨家常做法

菜系：微波菜谱
菜系相关功效：本菜系以微波炉为主要烹饪工具，具有省时、节能、操作简便的特点。此烤排骨不仅保留了传统烤制的风味，还结合微波技术使肉质更加鲜嫩多汁，适合快节奏生活中的家庭制作。

烤排骨的制作材料：
主料：900克排骨
配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量

详细制作步骤说明：

• 准备排骨： 将新鲜排骨清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。接着将肋骨切成条状（每条约5厘米长），以便更易入味和均匀受热。

• 调制腌泡汁： 取一个大碗，依次加入2汤匙酱油、3汤匙海鲜酱、1汤匙料酒、适量五香粉（约1/4茶匙）、2茶匙白糖、1/4茶匙辣椒酱以及2瓣捣碎的大蒜。用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至所有调料融合成浓郁的腌泡汁。

• 腌制排骨： 将切好的排骨条码放在一个深盘或密封袋中，倒入调好的腌泡汁，确保每一块排骨都被均匀裹上腌料。盖上保鲜膜或封口后放入冰箱冷藏室进行腌制，建议腌制时间不少于1小时，若时间充裕可腌制2～4小时，期间每隔30分钟翻动一次排骨，使其更均匀地吸收味道。

• 准备烘烤设备： 在微波炉专用烤盘中加入半盘开水，用于保持炉内湿度，防止排骨过早变干。然后在烤盘上方放置烤架，确保烤架与底部水盘留有一定距离。

• 初次烘烤： 将腌制好的排骨从腌泡汁中取出，轻轻抖去多余腌料，平铺在烤架上。将烤盘和烤架一同放入微波炉中层，设置温度为180℃，选择“烤”或“上下火+微波”模式，烘烤时间为30分钟。

• 翻面并补刷腌泡汁： 烘烤30分钟后取出烤盘，小心将排骨逐一翻面，使用刷子蘸取之前预留的腌泡汁，均匀涂抹在排骨表面，尤其是颜色较浅的一面。

• 二次烘烤至熟透： 将排骨重新放回微波炉中，继续以相同温度（180℃）再烤30分钟，直至排骨表面呈现金黄焦香色泽，肉质熟透且不带血水。

• 装盘点缀： 烤好后将排骨取出，整齐摆放在盘中，撒上适量洗净的新鲜香菜叶作为点缀，提升视觉效果与香气。

成品特点：
外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，咸甜适中，带有海鲜酱的独特风味与微微辣意，是一道兼具口感与颜值的微波佳肴。