豉油黑鱼家常做法

菜系：微波菜谱
菜系功效：豉油黑鱼具有补充营养、健脾开胃、增强食欲的功效，适合家庭日常食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜黑鱼一条（约500克）、葱适量、姜适量、红椒一个。
  • 调料：料酒、食盐、豆瓣酱、李锦记蒸鱼豉油、食用油适量。

• 处理黑鱼：

  • 将黑鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用清水反复冲洗至无血水。
  • 用刀将黑鱼切成“金钱段”（厚度约为2厘米左右的圆片），放入大碗中备用。

• 腌制黑鱼：

  • 在黑鱼中加入适量料酒、少许食盐以及一勺豆瓣酱，用手轻轻抓匀，使调料均匀附着在鱼肉上。
  • 腌制约10分钟，使其入味。

• 准备配料：

  • 将葱洗净切细丝，姜去皮切姜丝，红椒洗净后也切成细丝，放在一旁备用。

• 微波加热：

  • 将腌好的黑鱼整齐码放在微波炉适用的深盘中，盖上一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。
  • 放入微波炉中，使用高火加热4分钟。

• 取出摆配料：

  • 取出加热好的黑鱼，小心撕去保鲜膜。
  • 将之前切好的葱丝、姜丝和红椒丝均匀地铺在鱼身上。

• 调味浇油：

  • 沿着盘边倒入适量李锦记蒸鱼豉油（根据个人口味调整用量）。
  • 另起锅烧热，加入适量食用油，烧至十成热（微微冒烟）时，迅速将热油均匀浇在鱼身及配料上，激发出香味。

• 完成装盘：

  • 稍等片刻让豉油和香气充分融合，即可上桌享用。

温馨提示：

• 黑鱼肉质紧实，微波加热时间不宜过长，以免口感变老。
• 浇油前可撒些香葱末或香菜点缀，提升视觉效果与风味。