菜系:微波菜谱
虾仁酿香菇
【菜系类别】
微波菜谱,适合家庭快速烹饪,尤其适合追求健康、少油少脂饮食的人群。
【相关功效】
虾仁富含优质蛋白质和低脂肪,有助于增强体力、提高免疫力;香菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素,具有提高免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。二者结合是一道营养丰富、低热量的养生佳肴。
【所需材料】
主料:鲜虾仁适量(约半碗)、鲜香菇6朵(或干金钱菇适量)
调料:料酒1小勺、蒜末1大勺、姜末半大勺、白胡椒粉少许、水淀粉2大勺、清水适量
【详细制作步骤】
第一步:准备食材
- 鲜虾仁剥去外壳,去除虾线(可用牙签挑出或剪开背部取出),用清水冲洗干净后沥干水分。
- 将处理好的虾仁剁成虾茸,放入碗中备用。
- 准备调味料:加入料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和水淀粉,顺一个方向搅拌至起胶状,这样可以使馅料更加有弹性且不易散开。
- 香菇洗净,用厨房纸巾吸干表面水分,去掉香菇蒂部,留作后续摆盘使用。
第二步:填入虾仁馅
- 将调好味的虾茸用小勺填入每个去蒂的香菇伞盖中,尽量填满并稍微压紧,使其不松散。
- 填好馅的香菇依次放入微波适用的容器中,保持间距,避免蒸制时相互粘连。
第三步:微波加热
- 在装有香菇的容器上加盖,或者覆盖一层微波适用的保鲜膜(边缘留些小孔透气)。
- 放入微波炉中高火加热3-4分钟(以750瓦功率为例,6个左右)。时间可根据实际情况调整,若不确定熟度,可先加热3分钟后取出检查,未完全熟透可再加热30秒至1分钟。
第四步:勾芡与装盘
- 取出加热后的香菇,将盘中积留的汤汁倒入小碗中。
- 向汤汁中加入少量水淀粉(约1大勺),搅拌均匀。
- 将调好的芡汁重新放回原微波容器中,不加盖,微波炉中高火加热约30秒,直至汤汁变稠呈透明状。
- 将勾好的芡汁均匀淋在虾仁香菇表面即可。
第五步:装饰与享用
可根据个人喜好撒上少许葱花或红椒丝点缀增色,提升视觉效果。
【小贴士】
- 虾仁馅中可以加入切碎的老豆腐,口感更嫩滑,也更具层次感。
- 若家中无鲜香菇,也可使用泡发好的干香菇,尤其是“金钱菇”这类小型干香菇,外形整齐美观,更适合做酿菜。
- 馅料不限于虾仁,也可以使用猪肉馅或混合肉馅,根据口味自由搭配。
- 勾芡步骤可根据个人喜好选择是否执行,省略亦不影响整体风味。
- 微波炉功率不同,加热时间需灵活调整,建议初次尝试时采用分段加热法,以免过久导致虾仁变老。