咸蛋肉饼家常做法

菜系：微波菜谱
功效：滋阴润燥、开胃消食、补充蛋白质

咸蛋肉饼的制作方法：

【准备材料】
主料：猪肉（肥瘦比例建议为3:7）1斤，生咸蛋2个；
辅料：葱末适量。

【详细步骤】

• 处理食材：将新鲜猪肉清洗干净后，用刀剁成细腻的肉末，或者使用绞肉机绞成均匀的肉糜。将生咸蛋磕开，分离蛋白与蛋黄备用。

• 调制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入两个咸蛋的蛋白以及适量的葱末。根据个人口味可添加少许盐、生抽、胡椒粉和香油进行调味，搅拌至肉馅上劲，呈现出一定的黏性为止。

• 塑形肉饼：将拌好的肉馅用手整形成圆形肉饼状，厚度适中，便于加热时熟透。将肉饼平稳放置于一个适合微波炉使用的浅盘中。

• 加入蛋黄：将之前分离出的两个咸蛋黄轻轻压扁，分别放在肉饼表面中央位置。咸蛋黄在加热过程中会融化并渗出香味浓郁的油脂，使肉饼更加鲜美多汁。

• 封口加热：用耐高温保鲜膜或微波专用盖子将装有肉饼的盘子覆盖住，防止水分蒸发过快及保持肉质嫩滑。将盘子放入微波炉中层，选择80%火力（中高火），加热时间设定为15分钟左右。

• 取出享用：加热完成后，静置2-3分钟让肉饼内部温度均衡，再小心揭去保鲜膜，避免蒸汽烫伤。此时咸蛋肉饼已蒸熟，香气扑鼻，色泽诱人，即可直接食用或搭配米饭一同享用。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富的肉饼，可在肉馅中加入少量荸荠碎或香菇末。
• 咸蛋黄本身带有咸味，在调味时注意控制盐的用量。
• 如使用的是特别大的咸蛋，可根据口味适当调整蛋黄数量。