豉油鸡家常做法

菜系：微波菜谱
功效：豉油鸡色泽红亮、皮脆肉嫩，具有开胃健脾、增进食欲的功效，是家庭餐桌上的经典菜肴。

【制作材料】
主料：光鸡半只
辅料：姜1块、八角1粒、桂皮1小块
腌料：豉油鸡汁3匙（可用生抽和老抽各适量代替）、糖2匙、味精1小匙、老抽半匙、清水小半杯

【详细步骤】

• 准备香料与调味汁：将姜拍松，八角和桂皮准备好。在一个小锅中加入豉油鸡汁（或生抽和老抽混合液）、糖、味精、老抽及清水，再放入姜块、八角和桂皮。

• 熬制腌汁：用小火慢煮上述混合调料，边煮边搅拌，使糖完全融化，并让香料的味道充分释放到汁液中。待汁液慢慢浓缩至未加水前的体积时关火。

• 捞出香料：将锅中的八角、桂皮和姜块捞出不要，剩下的就是香味浓郁的腌汁。

• 腌制鸡肉：将腌汁均匀地涂抹在光鸡的两面，确保每一处都沾上腌料。将鸡放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制约2小时。期间建议翻动2-3次，使入味更均匀。

• 预处理加热：腌好后取出鸡，把鸡皮的一面朝上放置，此时鸡肉已经基本熟透。

• 微波加热上色：将鸡放入可适用于微波炉的容器中，无需覆盖保鲜膜以便观察。使用中火档位加热2分钟，取出后再次将腌汁均匀淋在鸡身上。

• 多次加热定型：重复“加热2分钟+淋汁”的操作共三次，即每次加热后都进行一次刷汁，以帮助鸡皮更加红亮、口感爽脆。

• 完成出炉：总共加热时间约为8分钟（初次加热）+ 6分钟（三次中火加热）=14分钟，最后取出即可装盘食用。

温馨提示：加热过程中若发现汁液过多，可适当减少淋汁量，以免影响鸡皮口感。此做法利用微波技术达到类似传统卤烤的效果，健康快捷，适合快节奏生活中的美味追求。